Patate novelle croccanti in padella con erbe aromatiche, un contorno semplice perfetto per accompagnare carne e pesce.
Su Instagram seguo diversi chef e tra questi ammiro molto lo stile e l’approccio dello chef del ristorante RATANÀ di Milano, Cesare Battisti. Oltre alle ricette semplici, preparate con ingredienti freschi e di qualità, condivide anche momenti della sua vita quotidiana con la moglie e i suoi due ragazzi, cosa che apprezzo molto.
Tra le tante ricette viste su Instagram, ho deciso di provare un contorno semplicissimo: patate lessate e poi ripassate in padella con erbe aromatiche e una noce di burro. Una preparazione essenziale, ma davvero saporita, perfetta per accompagnare tanti piatti e da rifare senza pensarci troppo.
ATTENZIONE
Se si parte da patate crude, lessarle per circa 15–20 minuti, poi ripassarle in padella per 7–8 minuti. Se invece sono già lessate, basteranno 7–8 minuti in padella per renderle dorate e croccanti e proprio buone!
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📍Se le patate sono il tuo contorno preferito prova anche il tortino di patate e speck, le patate duchesse e la tortiera di patate intrecciate al forno.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Padella antiaderente
Passaggi
Lessare le patatine novelle con la buccia, quindi scolarle e quando sono fredde, dividerle a metà.
In una padella scaldare un filo d’olio con una noce di burro, aggiungere un trito di rosmarino e salvia e lasciare insaporire(unire anche l’aglio se piace).
Unire le patate posizionandole con la parte interna sul fondo del tegame e farle andare a fuoco medio/alto per alcuni minuti, girandole anche dall’altro lato per pochi minuti, fino a renderle dorate.
Regolare di sale e pepe.
A piacere prima di servirle come contorno ad arrosti, aggiungere una spolverizzata di grana o pecorino e, se volete, rendete croccante qualche altro rametto di rosmarino in padella e unitelo alle novelle prima di comporre i singoli piatti.
Direi una ricettina facilissima e molto, molto saporita!
Buon appetito! Annalisa
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Se preferisci un contorno di patate più scenografico ecco questa tortiera di patate al forno
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