PACCHERI tante ricette facili da non perdere per preparare primi piatti con condimenti facili cremosi e appetitosi!
IL PACCHERO è un formato di pasta corta tipico campano e del Sud Italia sono dei maccheroni giganti preparati con farina di grano duro.
E’ un formato che cattura il condimento ed è utilizzato anche farcito come I PACCHERI RIPIENI FRITTI che leggete appena più sotto!
I PACCHERI sono un formato molto usato in cucina generalmente è rigato ma può essere anche liscio, è molto versatile e accoglie il sugo in modo magistrale!
I condimenti che ben si abbinano al pacchero sono i più diversi a base di verdure, di carne, di pesce per primi piatti squisiti e gourmet.
Il nome pacchero deriva da pacca inteso come schiaffo gentile amichevole ed infatti i paccheri vengono anche chiamati schiaffoni.
Etimologicamente parlando deriva dal greco, “pas” che significa tutto e ”keir” che significa mano, quindi letteralmente “tutta la mano”, “a mano piena” come un bello schiaffone!
Quasi tutte le marche producono questo formato di pasta e al supermercato possiamo trovare anche i mezzi paccheri chiaramente dalle dimensioni ridotte ma sempre ottimi per tanti condimenti cremosi e gustosi.
I PACCHERI erano considerati la pasta dei poveri perchè viste le grandi dimensioni ne bastava un numero ridotto per riempire il piatto e soddisfare anche l’occhio del commensale.
I PACCHERI somigliano ad un altro formato chiamato “maniche” ma a differenza di questi sono più sottili e con una sfoglia liscia all’interno ed è formato non molto conosciuto in alcune regioni d’Italia.
PACCHERI tante ricette facili da non perdere!
Paccheri cremosi
Un voglino del momento ed ecco in tavola i paccheri cremosi con pomodorini datterini rossi e gialli e un bel tocco di stracchino, non buoni STREPITOSI! Non ho messo il pepe nero per lasciarli così delicati ma non ci starebbe male eh eh e anche questa pasta della Coop mantiene benissimo la cottura ed il […]
Paccheri con gorgonzola e cipolle caramellate
Questo è un primo piatto che mi è piaciuto un sacco perchè i paccheri con gorgonzola e cipolle caramellate hanno un condimento fatto con 2 ingredienti che apprezzo moltissimo!Il gusto è esplosivo ma ben equilibrato e decisamente buonissimo!Ultimamente compro solo cipolle rosse normali e/o quelle di Tropea che apprezzo moltissimo per il loro gusto speciale […]
Paccheri con pesto alla siciliana
I paccheri con pesto alla siciliana sono un primo piatto appetitoso e veloce perchè gli ingredienti del condimento sono messi a crudo nel boccale del frullatore e ben amalgamati e frullati insieme in immersione quindi è un piatto a prova di inesperti! Questo condimento necessita di ingredienti freschi di ottima qualità e si può mantenere […]
Paccheri ripieni fritti
Oggi ho deciso di provare la ricetta dei paccheri ripieni fritti che da parecchio stuzzicavano la mia curiosità ed il mio palato. Ho pensato di farcirli con un ripieno basico con ricotta grana e basilico e di accompagnarli ad una salsa di pomodoro cremosa e semplice. In corso d’opera ho pensato di insaporire il pangrattato […]
PACCHERI alla crema di zucchine, fiori con gamberi
I paccheri alla crema di zucchine, fiori con gamberi o mazzancolle è un primo piatto di pesce molto appetitoso che ho guarnito con del prezzemolo fritto e l’idea mi è piaciuta moltissimo! Ho usato sia la zucchina che un bel mazzo di fiori di zucca che ho appena appassito in padella e poi in parte […]
Paccheri con crema di patate e moscardini
Un primo gustoso che sa di mare i paccheri con crema di patate e moscardini preparati oggi a casa!Ho preparato questa ricetta con i moscardini ma potrete usare anche delle piccole seppioline ed il risultato sarà ugualmente saporito e cremosissimo.E’ un formato di pasta che mi piace molto ed infatti sul blog trovate altre ricette […]
Paccheri alla crema di peperoni e stracciatella
Ecco qui un primo piatto i paccheri alla crema di peperoni e stracciatella molto gustoso con un condimento saporito che avvolge e abbraccia la pasta e con il piacevole gusto fresco della stracciatella e la nota croccante della cialda di parmigiano sbriciolata sopra…VI HO CONVINTO?? I paccheri sono un formato di pasta corta gigante che […]
Paccheri alla maremmana
Un primo oggi dai sapori decisi tosti e appetitosi con la ricetta dei paccheri alla Maremmana …Se amate le cipolle non perdete questa ricetta dove verdure e salumi si sposano alla grande per un piatto casalingo e contadino che vi sorprenderà al primo boccone!Se non avete la pancetta potete mettere anche lo speck …Ma sapete […]
PACCHERI PICCANTI AL TONNO
Paccheri piccanti al tonno …ecco questo è uno di quei primi che divoro allegramente perchè hanno un gusto pieno deciso direi goloso e sono non buoni ma molto molto di più!!!Ho usato del peperoncino fresco, delle olive taggiasche denocciolate, una squisita passata di pomodoro e un tonno in filetti in vetro ed il piatto è […]
PACCHERI cremosi al salmone e pomodorini
Paccheri cremosi al salmone e pomodorini un primo appetitoso, abbastanza veloce per un piatto gustoso e facile!I paccheri sono un formato di pasta intrigante, originari della Campania che possono anche essere farciti e non solo accompagnati da ragù saporiti e condimenti ricchi e appetitosi.In questo piatto ho preferito fare il condimento della pasta con il […]
PACCHERI CON ‘NDUJA, MANDORLE E PATATE Ricetta primo piatto
Grazie per la condivisione ! Facebook Twitter Pinterest Stampa Oggi ho preparato un piatto con un cibo speciale orgoglio della regione Calabria i paccheri con ‘nduja mandorle e patate! Non sono abituata a mangiare “piccante” per altre abitudini e tradizioni alimentari famigliari ma se trovo ricette con certi ingredienti, mi piace sperimentare e questa preparazione […]
PACCHERI MANTECATI ALLA VITTORIO
I paccheri mantecati alla Vittorio sono un tributo un piccolo mio modestissimo riconoscimento alla fama, alla bravura, alle 3 stelle Michelin del ristorante Da Vittorio della famiglia Cerea. Questa buonissima e semplicissima ricetta per un primo piatto con i paccheri era pubblicata su un allegato Gusto de La Repubblica e ho pensato di realizzarla subito […]
PACCHERI CON ALICI E POMODORINI
Grazie per la condivisione ! Facebook Twitter Pinterest Stampa Un nuovo primo piatto i paccheri con alici e pomodorini cotto al forno e con il pesce azzurro(alici)arrivate freschissime oggi nella pescheria del supermercato Pam di Via Bellaria. In questa categoria sono raggruppati pesci di piccole dimensioni, dalla colorazione dorsale blu scuro e ventrale argentea, che […]
PACCHERI MELANZANE E RICOTTA Ricetta primo piatto
Grazie per la condivisione ! Facebook Twitter Pinterest Stampa Con le melanzane di stagione, oggi ho preparato un primo piatto semplicissimo e pure veloce che è piaciuto tantissimo ad Andrea e pure a me! Le melanzane sono una verdura che deve essere consumata obbligatoriamente cotta perchè contiene la solanina che darebbe un sapore amarissimo se […]
PACCHERI AL RAGU’ MARCHIGIANO
Grazie per la condivisione ! Facebook Twitter Pinterest Stampa Per il contest #girodeiprimi promosso da Melagrana e Pasta di Canossa oggi vi porto nelle Marche terra di mare con bellissimi luoghi per le vacanze e molto altro. La ricetta è Paccheri al ragù marchigiano dell’ Azienda Pasta di Canossa. Questa è un’ azienda situata nel […]
Paccheri con calamari e mazzancolle
Grazie per la condivisione ! Facebook Twitter Pinterest Stampa Questo primo piatto i paccheri con calamari e mazzancolle, ha un condimento davvero buono e confesso che l’ho divorato in un secondo!! E’ buonissimo, appena piccantino grazie al peperoncino e la scorzetta di limone con prezzemolo finale conferisce all’insieme un gusto fresco ed estivo!!Quasi quasi me […]
PACCHERI SALSICCIA E LENTICCHIE
Grazie per la condivisione ! Facebook Twitter Pinterest Stampa Paccheri salsiccia e lenticchie oggi per una ricetta per primo dal gusto deciso per la presenza di un bel tocco di salsiccia piccante che rende questo piatto molto sapido. Le lenticchie sono un legume antichissimo che risale fino alla Preistoria e sono originarie della Mesopotamia. E’ […]