Un primo oggi dai sapori decisi tosti e appetitosi con la ricetta dei paccheri alla Maremmana …
Se amate le cipolle non perdete questa ricetta dove verdure e salumi si sposano alla grande per un piatto casalingo e contadino che vi sorprenderà al primo boccone!
Se non avete la pancetta potete mettere anche lo speck …
Vi suggerisco anche altri primi con i paccheri come:
PACCHERI CREMOSI 
PACCHERI PICCANTI AL TONNO
PACCHERI RIPIENI FRITTI
PACCHERI ALLA MAREMMANA
Ingredienti
- 320 gpaccheri
- 2cipolle (medie e dorate)
- 200 gpancetta (in un sol pezzo)
- 1/2 spicchioaglio
- q.b.salvia e rosmarino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 70 gpecorino
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Tagliamo 2 cipolle dorate a fette non troppo sottili e la pancetta a listarelle . Tritiamo quindi l‘aglio finemente e spezzettiamo le foglie di salvia.
In un tegame antiaderente mettiamo un filo d’olio extravergine l’aglio e le erbe aromatiche salvia e rosmarino.
Paccheri alla Maremmana
Lasciamo soffriggere per alcuni minuti poi uniamo le cipolle a fettine e la pancetta a listarelle.
Procediamo adesso con la cottura per alcuni minuti e quando le cipolle sono diventate trasparenti, alziamo la fiamma e facciamo colorare il condimento per 2/3 minuti stando attendi a non sbruciacchiare la salsa.
Primo appetitoso
Lessiamo normalmente la pasta in acqua bollente salata.
Scoliamola al dente e versiamola umida nella padella con il condimento super appetitoso di cipolle erbe e pancetta.
Saltiamo la pasta a fuoco vivace lasciando amalgamare bene il tutto .
Serviamo i paccheri alla Maremmana non prima di averli cosparsi di pecorino grattugiato …
Buon appetito!
Annalisa
