PACCHERI GRATINATI AL FORNO con melanzane e scamorza

1) Per questa ricetta per prima cosa metto nel wok l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio (che poi saranno eliminati) e la cipolla tritata lasciando rosolare per qualche minuto a fiamma media.

2) Nel frattempo lavo elimino il picciolo e taglio a dadini la melanzana.

3) Appena il fondo del soffritto è rosolato unisco le melanzane e sempre a fiamma media e mescolando faccio cuocere per 15 minuti circa.

4) Ora non mi resta che versare la passata di pomodoro e un tot abbondante di basilico fresco e spezzettato con le dita continuando poi la cottura a fiamma bassa per altri 20 minuti circa.

5) Mentre il condimento della pasta al forno con le melanzane cuoce lesso la pasta in acqua bollente salate scolandola circa a metà del tempo indicato nella confezione.

6) Verso la pasta nel tegame che contiene il condimento di melanzane e unendo anche parte del formaggio grattugiato che ho deciso di aggiungere amalgamando sempre con cura i paccheri da cuocere in forno.

7)Prendo ora una pirofila da forno che contenga tutto questo ben di dio e faccio un primo strato di paccheri conditi aggiungendo poi le fette di scamorza per poi rimettere i paccheri etc etc.

8) Termino con una bella spolverizzata di formaggio grattugiato rimasto e metto subito in forno già caldo a 190°C modalità statica facendo cuocere questo delizioso pasticcio di pasta melanzane scamorza e pomodoro!

9)A cottura ultimata lascio 5 minuti circa la pasta al forno intiepidirsi e possiamo allegramente andare a tavola per gustare i paccheri al forno con melanzane e scamorza!

Buon appetito!

Annalisa

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