L‘insalata piemontese è un piatto fresco e completo a base di patate, prosciutto cotto, cetriolini e uova sode, condito con una crema leggera che lega tutto senza appesantire. Si prepara in anticipo, si conserva in frigorifero e il giorno dopo è ancora più buona.
Quando arriva il caldo e si ha poca voglia di stare ai fornelli, ci sono ricette che salvano davvero il pranzo… e questa insalata piemontese è una di quelle.
Fresca, cremosa, ricca e appetitosa, è uno di quei piatti che metti in tavola e finiscono subito.
Io la preparo spesso quando siamo in tanti o quando voglio qualcosa di semplice ma che piaccia a tutti e con ingredienti semplici per un risultato gustoso.
È perfetta sia come piatto unico che come contorno ricco, magari da portare anche al mare o per un buffet. Si prepara in anticipo, si tiene in frigo e si porta ovunque e quando sei ospite per una cenetta informale, farai una gran figura senza tanto stress.
In estate le insalate vanno per la maggiore e ti consiglio anche l’insalata di pollo con avocado mais e cipolla rossa, l’insalata di ceci alla mediterranea, l’insalata marocchina e l’insalata di gamberi, rucola e finocchi.
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Ingredienti
per il condimento
Strumenti
Passaggi
Lessare le patate con la buccia in acqua salata finché saranno morbide. Lasciarle raffreddare leggermente, poi pelarle e tagliarle come vi piacciono.
Nel frattempo preparare le uova sode, mettendole in tegame con acqua fredda e colcolando 8/9 minuti dal bollore.
Lasciarle raffreddare completamente, eliminare il guscio e tagliarle a spicchi.
Tagliare i pomodorini a metà, i cetriolini a rondelle e il prosciutto cotto.
Affettare la cipolla rossa molto sottile e tritare il prezzemolo.
In una ciotolina mescolare maionese, senape in grani, olio extravergine, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa cremosa.
Riunire tutto in una ciotola grande: patate, uova, prosciutto, pomodorini, cetriolini, cipolla e prezzemolo.
Aggiungere il condimento e mescolare delicatamente per non sfaldare le patate.
Lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire: sarà ancora più buona.
L’abbiamo divorata: per quanto semplice è molto appetitosa!
Annalisa
Consigli e varianti dell’insalata piemontese
❓Si può preparare in anticipo?
Sì, è perfetta: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano meglio.
❓Come si conserva?
In frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
❓Si può congelare?
Ma non pensarci per niente, meglio evitarlo perché la maionese e le patate cambiano consistenza.
❓Varianti possibili
Puoi aggiungere tonno oppure piselli per renderla ancora più ricca.
❓Consiglio Asi 💛
Lascia raffreddare bene le patate prima di condire: così la crema resta perfetta e non diventa liquida perchè con il calore perde consistenza.
Dosi variate per porzioni
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