Avevo in dispensa un barattolo di ceci in vetro che mi guardava da un po’… e oggi ho deciso di usarlo per preparare un piatto veloce e fresco, senza impazzire.
Questa insalata di ceci mediterranea è perfetta come entrée (magari in una cena leggera), ma va benissimo anche come piatto unico rapido, quando hai poca voglia di cucinare ma vuoi mangiare bene. Quest’insalata è perfetta anche da preparare in anticipo e conservare in frigorifero.
Adoro i ceci, sono i legumi che preferisco in assoluto e sul blog ne trovate già tante ricette e idee sfiziose per usarli in cucina, dai piatti veloci alle preparazioni un po’ più ricche.
Varianti e idee golose
1) Versione più proteica
Aggiungere uova sode a spicchi oppure tonno al naturale e sgocciolato bene, così diventa un piatto unico molto saziante.
2) Versione senza la feta, formaggio greco non sempre apprezzato
Sostituire la feta con cubi di mozzarella oppure lasciarla proprio senza formaggio: viene comunque freschissima e buonissima.
3) Versione più “crunchy” come dicono i bravi
Aggiungere dadini di pane tostato oppure una manciata di semi oleosi (sesamo o zucca), per dare croccantezza.
4) Versione ancora più mediterranea
Unire anche pomodori secchi a listarelle e qualche cappero: dà subito un sapore più deciso.
Se anche voi amate i ceci, qui sotto vi lascio qualche altra ricetta con questi legumi che trovate già sul blog:
Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa sciacquare e scolare i ceci.
Pelare e quindi tagliare il cetriolo a rondelle, i pomodori a dadini, il peperone rosso a listarelle e la cipolla rossa a fettine sottili.
In una ciotola grande, versare i ceci lessati e unire in successione i cetrioli, i pomodori, il peperone rosso, la cipolla rossa e le olive nere.
Sbriciolare grossolanamente con le dita la feta greca sull’insalata.
Preparare il condimento facendo una vinaigrette ottenuta mescolando l’olio d’oliva extravergine, il succo di limone, l’origano, il sale e il pepe
Versare questa salsina sull’insalata e mescolare delicatamente.
Tocco finale, cospargere di prezzemolo fresco tritato prima di servire in tavola.
E’ un’insalata colorata fresca nutriente e facilissima!
Buon appetito! Annalisa
Ti invito a preparare anche questa semplice insalata marocchina
leggi → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-insalata-marocchina/
Conservazione
Questa insalata di ceci si conserva in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per 1–2 giorni.
Il consiglio è di aggiungere la feta e il prezzemolo all’ultimo, così resta tutto più fresco e saporito.
Dosi variate per porzioni
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