La crostata sbriciolata con fragole e Nutella è nata da una foto vista su Instagram , sai una di quelle immagini che ti fermo lo scroll e pensi “questa la faccio”. L’ho guardata bene mi è sembrata semplice e l’ho rifatta a modo mio: pasta frolla burrosa e sbriciolata, uno strato generoso di Nutella, le fragole fresche tagliate a metà e le mandorle a lamelle sopra.
È una crostata rustica nel senso buono, non deve essere perfetta, anzi il bordo irregolare e le briciole abbondanti fanno parte del gioco di non essere una pasticcera professionista. Si prepara con una frolla classica, si monta in modo semplice e in forno fa tutto da sola.
Il giorno dopo è ancora più buona. In casa siamo in due, io e il topo e vi confesso, non è durata molto.
SE ami le crostate ti propongo la crostata romana di ricotta e ripieno cremoso, la crostata frangipane con pere e lamponi, la crostata alle mele e la crostata zuppa inglese con savoiardi.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
per una torta da 20cm circa
per il ripieno
Strumenti
tortiera 20 cm oppure un coperchio per fare il cerchio
Passaggi
Mettere la farina in una ciotola con il burro freddo a pezzetti e lavorare velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e ll’estratto di vaniglia oppure la scorza del limone.
Unire l’uovo e impastare velocemente senza lavorare troppo il composto.
Formare un panetto appiattito, avvolgerlo e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora o anche tutta la notte.
Stendere una parte della frolla su carta forno formando un disco.
Creare il foro centrale e incidere il centro a spicchi, che serviranno poi per essere ripiegati leggermente verso l’esterno.
Distribuire golosamente la Nutella lasciando libero il centro e aggiungere le fragole.
A questo punto ripiegare gli spicchi verso il ripieno.
Se, come in questo caso, gli spicchi risultano leggermente corti e non arrivano bene al bordo esterno, utilizzare parte della frolla rimasta per allungarli leggermente e creare un effetto più completo lungo il perimetro della torta.
Con la frolla avanzata creare tante briciole irregolari da distribuire sopra.Io avevo il panetto ancora freddo e ho grattugiato la frolla a julienne sopra alla torta.
Completare con le mandorle a lamelle, spennellare leggermente con latte oppure tuorlo e aggiungere poco zucchero in superficie.
Cuocere in forno statico a 170-175°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura completa.
Lasciare raffreddare molto bene prima di spostarla perchè la frolla è fragile e gustarla.
Il giorno dopo resta ancora più buona ma ne è rimasta proprio una fettina minima perchè è buonissima!!!!!!!!!!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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