Qualche giorno fa, scorrendo Instagram, ho visto un cuoco(Sebastian Fitarau) preparare un’insalata con cavolo viola che mi ha subito incuriosita. Proprio in quei giorni avevo appena comprato il cavolo viola all’Esselunga e ho deciso di provarla subito, anche perché è un ingrediente che piace tantissimo ad Andrea e che in casa nostra utilizzo spesso nelle insalate oppure leggermente spadellato in padella e condito con aceto balsamico.
Ho preparato così un’insalata di ceci con cavolo viola, arricchita con noci e fette di mela, una combinazione semplice ma molto equilibrata, in cui il sapore leggermente dolce della frutta e la croccantezza delle noci si sposano perfettamente con i ceci e il cavolo viola. Ne è uscita un’insalata fresca, colorata e nutriente, ideale da portare in tavola come piatto unico leggero, ma perfetta anche come contorno sano per accompagnare secondi di carne o pesce.
Questa insalata di ceci INVERNALE è una ricetta facile e veloce, adatta a chi cerca un piatto sano, ricco di fibre e senza troppe preparazioni, perfetta in ogni stagione e ideale anche da preparare in anticipo, anzi sarà ancora più buona!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Passaggi
Pulire il cavolo viola eliminando le foglie esterne e la parte dura più centrale ed affettare sottilmente.
Sbucciare la mela rossa, tagliare a fettine e irrorare leggermente con olio per evitare che annerisca.
Pelare la carota e tagliare a julienne.
Scolare e sciacquare bene i ceci.
Spezzettare grossolanamente le noci.
Riunire quindi cavolo, mela, carota, ceci e noci in una ciotola capiente.
Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e magari qualche fogliolina di timo fresco.
Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare 5–10 minuti prima di servire questa ricca colorata deliziosa insalata invernale con cavolo viola!
Buon appetito! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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