Confesso che questi lievitati dolci mi hanno preso la mano e …mi emoziono nel vederli allargarsi nella teglia e poi mi sfizio da matti ad affondarci i denti e gustarmeli a colazione!! Oggi ho fatto una focaccia di krapfen cioè un dolce composto da tanti piccoli “krapfen” modificando una ricetta trovata sul libro di Rosmarie Pescosta “ Dolci ladini” ed. Pantagruel !
La teglia è gigantesca ( quasi 30 cm ) e così ho spartito la focaccia di krapfen con la mia cara vicina Luciana al IV piano ed il mio dirimpettaio Franco!
Devo dire che questi regali sono sempre molto apprezzati ed io sono felicissima di condividerli!!
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Unica pecca della preparazione è l’aver messo poca marmellata ma …per questa volta mi perdono!! Ecco la ricetta di questa buona e profumatissima
FOCACCIA DI KRAPFEN
INGREDIENTI Per la focaccia
- 350 g di farina manitoba,
- 200 g di farina 00( ed un altro poco per impastare bene il panetto),
- 60 g di zucchero semolato,
- 1 bustina di lievito di birra disidratato Mastro Fornaio,
- 40 g di burro,
- 2 uova,
- un pizzico di sale,
- 200 g di latte tiepido,
- la buccia grattugiata di un limone bel lavato.
Per il ripieno
- 200 g di marmellata di pesche ( ma è meglio abbondare 🙂 )
Per la decorazione
- latte e granella di zucchero
Per la teglia
- un poco di burro
PROCEDIMENTO Sciogliete come sempre il lievito in 1/2 bicchiere di latte tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero per facilitare la fermentazione.
Formatasi la schiumina versatela nella ciotola dove già avrete messo le due farine ed iniziate ad impastare un poco.
Aggiungete subito dopo le uova, il burro fuso, lo zucchero, la buccia del limone, il latte tiepido rimasto ed il pizzico di sale.
Per preparare la focaccia di krapfen lavorate bene magari aiutandovi con un poco di farina extra per rendere il panetto compatto ma morbido.
Mettetelo poi ben coperto in un luogo caldo a lievitare per almeno un’ora e mezza.
Dopo il tempo indicato lo troverete la focaccia di krapfen …così!!
A questo punto rimpastate velocemente il tutto l’impasto del lievitato dolce e fate tante piccole palline di circa 50 g ciascuna.
Con l’aiuto del mattarello dategli una forma “circolare” ed all’interno mettete un cucchiaino di marmellata e poi mettetele nella teglia da forno appena imburrata.
Ora lasciate nuovamente lievitare per circa 30 / 40 minuti…Il risultato sarà questo…
A questo punto spennellate delicatamente la superficie della Focaccia di krapfen con un poco di latte ed aggiungete la granella di zucchero ed infornate a 220° C per 30 minuti.
Al momento “sbagliato” è suonato il cellulare e mentre io rispondevo per due secondi, la mia focaccia si è un filino colorata troppo ma fortunatamente tutto il lavoro è SALVO!! pfuiiiiii ….ECCO LA MIA soffice focaccia di krapfen …di cui sono orgogliosissima ma per favore non telefonatemi accidenti!!
NE GRADITE UNA FETTA???? BUON APPETITO A TUTTI
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Che meraviglia!!! Appena ho un po’ di tempo la faccio assolutamente!
Grazie Elena!!!buona giornata!
complimenti è meravigliosa e deve essere senz’altro buonissima!!!! 🙂 buona serata!!
Grazie Daniele!!! buona serata a te e miglior fine settimana!!!!
che aspetto soffice! adoro questo tipo di lievitati! complimenti per il bellissimo blog…se ti va di passare questo è il mio giovanissimo blog…grazieeee
http://kettiskingdom.blogspot.it/
Grazie Ketty sei gentile!! arrivooooo….^_^!
Buonissima questa focaccia, brava!!!!!!
Grazie Annalisa!!!!
Ciao che meraviglia, una domanda da parte di una profana in cucina… Faccio le palline, ma come faccio a riempirle? Devo fare un buchino dentro ciascuna pallina, oppure devo avvolgere lo strato di marmellata tra due palline?
Grazie mille
ciao Fra! Fai una pallina,la stendi un pochino col mattarello, ci metti la marmellata nel mezzo e la richiudi come fosse un sacchettino ponendo “la chiusura” sullo stampo !grazie della visita e buona settimana!
che meravigliaaaaa a parte i tempi di lievitazione non sembra neppure difficile,la farò al più presto ciao.
Grazie a te Enza..aspetto suggerimenti eh?! buon pomeriggio!!!
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4720316136650&set=a.3522114502358.152668.1556943261&type=1&theater
😉
ottima!
Grazie Marielisa!
Che meravigliaaaaaaa!!! Grazie per questa ricetta, che sto provando ora a realizzare… Con una modifica però… Visto che i miei figli sono più golosi di nutella, proverò ad usare questa farcitura!
Una richiesta: all’incirca quanto deve essere grande la teglia??
Grazie e alla prossima.
Raffaella
Ma GRAZIE a te Raffaella! La teglia l’ho appena misurata ed è 30 cm; con la Nutella sarà buonissima! Buona serata ^_ ^!
Carissima, deve essere di un buoooooooonoooooooooo, già l’ho inclusa nel mio ricettario, vedrò di farla presto e poi ti dico come è venuta, Bacio!
Grazie Susana…incrocio le dita e aspetto commenti e suggerimenti!!Buon pomeriggio ^_^
mi8 sono appena iscritta (ti ho vista su FB) al tu blog, questa ricetta e’ bellissima…..
piacere monica
piacere mio Monica, sei molto carina!Grazie mille e a presto !
Stupenda!Penso proprio che la farò mooolto presto… 😉
Grazie Ilaria,molto gentile!!Buon pomeriggio ^_^
Bellissima ci proverò senz’altro a farla! Grazie
Ti ringrazio Cinzia ..poi raccontami se ti è piaciuta! Buona serata ^_^
che meraviglia!!!!!!!!!!!! volendo prepararla in anticipo ed essendo un prodotto livitato come rimane se viene preparata il giorno prima ? grazie per la risposta voglio prepararla al più presto
Ciao Malika! Sicuramente è più fragrante se fatta e mangiata al momento ma penso che anche il giorno dopo resti soffice e gustosa..Noi purtroppo l’abbiamo finita subito ^_^! Magari prima di servirla passala due minuti al forno…Buona serata!
Sembra buona , ma io non amo la marmellata: posso farcirla con una crema o con la nutella?
Con la Nutella sarà libidinosa!!!Buon pomeriggio e grazie!
ciao…sto provando la tua ricetta,sembra ottima..una piccola domanda(dato che non sono tanto esperta),ma le “palline” le poni distanziate l’una dall’altra?grazie
sì Elena un poco ma non troppo perchè poi con la lievitazione si uniranno l’una all’altra…Incrocio le dita ..spero tanto ti possa piacere!!!Buona lievitazione ^_^
grazie…appena le sforno ti faccio sapere ,ma già so che saranno fantastiche
Io aspetto FIDUCIOSA ELENA…grazie!!!
buongiorno…fatte e sono venute ottime, infatti ho pubblicato le foto sulla mia pagine fb 🙂 .Ne ho fatte alcune con la nutella ed altre con la marmellata.Grazie per la ricetta, dato l’ottimo risultato spulcerò tra le tue ricette per “copiarne” altre..
Grazie ciao e alla prossima
ah che bello Elena!!! sono davvero felice, ti ringrazio tantissimo!!!!Una serena giornata ^_____^!!!
in realtà,dato che sono ottime,ho condiviso anche la ricetta con le mie amiche di fb….:)
Non siamo ” amiche ” e non posso vedere ma ti ringrazio tantissimo per la cortesia…CIAOOO Elena!^_^
ciao io ho provato a farla ma mi è risultata molto stopposa e non capisco cos’è che è andato storto….
non credo che sia stata la crema pasticcera al posto della marmellata (non posso mangiare marmellate)
speriamo che con il prossima volta venga meglio
mi spiace Sara,era davvero soffice invece!Accidenti che peccato…Buona domenica!
Ma va infornata a forno caldo o freddo?
Roberta sì certo… ho sempre infornato a forno caldo in tutta la mia vita ^_^!Grazie e buona serata!
Mi era venuto il dubbio perché ho infornato a forno caldo, ma dopo 10 minuti era già bella colorata e ho abbassato a 200 per altri 10 minuti, poi ho sfornato perché altrimenti bruciava!Trenta minuti a 220 sarebbero stati troppi.Comunque e’ venuta buonissimissimaaaaaaa!!Questa mattina siamo corsi tutti quanti a fare colazione!Grazie!
Roberta con le indicazioni per la cottura è sempre un ‘incognita ahimè…il tuo forno è ancora più veloce del mio mi sa eh eh! Sono davvero felice che il risultato sia piaciuto a te ed alla tua famiglia: è ciò che mi rende felice!!!!! GRAZIE infinite e buon pomeriggio!!
Grazie per la ricetta :).
Dopo un primo tentativo non andato a buon fine, ho fatto i krapfen separati e sono usciti buonissimi. La prossima volta riprovo la focaccia.
Grazie Carla sei molto gentile! e vedrai che anche la focaccia verrà buona ne sono sicurissima!Buona giornata!!!^_^
Meraviglioso questo dolce, te lo copio subito!!!
è sofficissimo sai? Grazie infinite !!!
[…] Degna di nota questa ricetta preparata qualche settimana fa. L’ho trovata sul blog “La cucina di Asi”. L’unica differenza è che io, anzichè la marmellata, ho utilizzato la nutella…(non […]
GRAZIE INFINITE EMANUELA!!!!!!!!!Gentilissima @–>
fatta con abbondante nutella.. riuscitissima.. lievitatissima.. sofficissima e… buonissima!!! da rifare sicuramente.. grazie.
Grazie grazie mille Esther…è bellissimo condividere l’amore per la cucina!Buona giornata ^_^
Ciao! Grazie per le tue belle ricette. Secondo te è lo stesso se uso 25 gr. di lievito di birra fresco al posto di quello liofilizzato?
Grazie Paola sei gentile!!! Direi proprio che è la stessa cosa visto che la proporzione, tra i due diversi tipi di lievito, è corretta! Grazie ancora e buona giornata!
Volevo chiederti se si puo’ usare solo farina 00 senza aggiungere la Manitoba.
(550gr. farina).grazie per l’aiuto.
Complimenti per la ricetta,assolutamente da provare.
Ciao Marzia! Sì puoi usare solo la 00 senza problemi…Buona giornata e mille grazie per essere qui con me ^_^