BIANCOMANGIARE ALLE MANDORLE

Il biancomangiare è un tipico dolce di origine siciliana preparato con le mandorle  e dalle lontane origini arabe. Per cucinarlo ho usato per la prima volta la bevanda alle mandorle della Alpro, totalmente a base vegetale, povera di grassi e con 24 kcal  per 100 ml.

Il biancomangiare è un dolce dalle origini lontane e nel Medioevo indicava un piatto con ingredienti dal colore bianco simbolo di purezza e si poteva gustare sia nella versione dolce sia in quella salata con petto di pollo, riso e mandorle.

Probabilmente è di origine francese( blanc manger) ma si diffuse poi anche nella nostra nazione intorno al IX secolo e si racconta che durante il banchetto indetto da Matilde di Canossa per riunire e riappacificare Papa Gregorio VII e l’imperatore Enrico IV fosse il biancomangiare il dessert servito!

Arrivando a tempi più recenti ne abbiamo traccia anche sul libro di Pellegrino Artusi “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” e questa è la sua ricetta del biancomangiare:

• 150 g mandorle, di cui tre amare,
• 150 g zucchero in polvere,
• 20 g colla di pesce,
• panna o fior di latte mezzo bicchiere a buona misura,
• acqua un bicchiere e mezzo,
• acqua di fiori d’arancio 2 cucchiai..

La mandorla  è ricca di vitamina E e priva di lattosio e glutine è altamente digeribile e dal gusto molto gradevole. Ero un po’ indecisa sul come decorarlo questo gustoso budino siciliano alle mandorle per la presentazione in tavola e ho pensato di mettere il cioccolato fuso con delle mandorle a lamelle appena dorate in forno…ma credo sia ottimo anche con un trito grossolano di arancia candita e pistacchi…

A voi come sempre la scelta finale per il dessert al cucchiaio biancomangiare alle mandorle  ^_^

P.S. Il dolce biancomangiare viene anche preparato con pasta di mandorle !

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BIANCOMANGIARE ALLE MANDORLE

RICETTA DOLCE AL CUCCHIAIO 

INGREDIENTI per 6/8 persone

• 1 lt di bevanda alle mandorle ALPRO,
• 100 g di fecola di patate,
• 100 g di zucchero semolato,
• 1 limone non trattato.
• q.b. cioccolato fuso e mandorle in lamelle per la decorazione finale.

BIANCOMANGIARE ALLE MANDORLE

PER PREPARARE IL BIANCOMANGIARE ALLE MANDORLE 

Per prima cosa mettete la fecola di patate in una terrina e versatevi la metà della bevanda Alpro alle mandorle.

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unite lo zucchero ed il rimanente della bevanda alle mandorle.

Unite un po’di scorza di limone in una fettina unica non grattugiata …

Versate il miscuglio in una casseruola e a fiamma bassa, e sempre mescolando, fate addensare per ottenere una crema densa e senza grumi.

Eliminate la scorza e versate il biancomangiare in uno o più stampi appena bagnati con l’acqua.

Fate raffreddare poi mettete in frigorifero per 5/6 ore.

Al momento di servire decorate con pistacchi tritati  e cioccolato fuso o…con quello che più vi aggrada!

Buon appetito con il biancomangiare alle mandorle!

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