Il cheesecake salato al PISTACCHIO E MORTADELLA è un antipasto sfizioso che si prepara davvero in poco tempo e che potete utilizzare al posto delle classiche tartine; gli ingredienti sono grosso modo quelli che si utilizzerebbero per un buffet, ma presentati in forma di cheesecake vi faranno fare tutt’altra figura.
Io l’ho preparata in una classica tortiera ma potete servire questi cheesecake salati al bicchiere o magari in un barattolo, visto che vanno così tanto di moda. La ricotta che ho usato era bella compatta, presa direttamente dalla masseria. Vi sconsiglio quelle confezionate che si trovano nel banco frigo, perchè sono troppo molli. Se proprio non trovate altra soluzione, o invertite le dosi di formaggio fresco tipo philadelphia e ricotta oppure ci aggiungete un paio di fogli di gelatina, dopo averli messi in ammollo dieci minuti in acqua fredda e poi sciolti in un paio di cucchiai di latte. In questo caso, fate riposare in frigo la cheesecake almeno un paio d’ore prima di servirla! 🙂

DifficoltàBassa
CostoEconomico
CucinaItaliana

Ingredienti per la base:

200 ggrissini al parmigiano (o classici , puoi utilizzare anche crekers o tarallini)
110 gburro (fuso)

Ingredienti per la crema

400 gformaggio fresco spalmabile
300 gricotta
70 ggranella di pistacchi (50 g. per la crema + 20 g. per guarnire)
250 gmortadella con pistacchi (150 g. per la crema + 100 g. per guarnire)
q.b.sale
q.b.pepe
30 gpistacchi (interi per guarnire)
q.b.menta (fresca )

Strumenti:

1 tortiera

PER LA TORTIERA LA PUOI TROVARE QUI
SE LA VUOI FARE PIU’ PICCOLA POTRESTI UTILIZZARE QUESTA

Preparazione

Riducete in polvere i grissini ed aggiungete il burro fuso. Preparate una tortiera con cerniera, ricoperta da da carta forno. Mettete il composto di grissini e schiacciate per bene con il dorso del cucchiaio. Mettete in frigo per almeno venti minuti.
Amalgamate insieme la ricotta, il formaggio fresco spalmabile, la mortadella tagliata finemente, la granella di pistacchi, il sale e il pepe. Prima di utilizzare tutta la mortadella, ho fatto delle roselline, che metterò poi come decorazione.
Alla fine dovrete ottenere una crema molto compatta! Versa il composto sopra la base di pistacchi, livellate la crema e metti la cheesecake in frigorifero per 2-3 ore a rassodare. Quando la cheesecake sarà compatta sformatela, eliminate la carta forno e disponetela su un piatto da portata;
Per guarnire la nostra cheesecake, cospargete dela granella di pistacchi, formate delle roselline con la mortadella e le adagiate sui bordi e al centro insieme a dei pistacchi interi, per finire mettete delle foglioline di menta fresca.
La cheesecake è pronta per essere servita!