Cotolette di finocchi e patate un secondo piatto vegetariano ma volendo anche un antipasto sfizioso e facile da preparare. Sono facilissime da preparare e saporite e faranno strabuzzare gli occhi anche ai più scettici e io di scettici in casa ne ho addirittura due! Simo e Bb come ormai sapete da anni, non amano le verdure anzi, le detestano, devo cercare di nasconderle da tutte le parti e dargli le forme più strane e assurde per fargliele mangiare ma anche facendo così non riesco a fregarli su cavolfiore e finocchi…visto che la settimana scorsa con i cavolfiori ci sono riuscita (leggi QUI) questa settimana ho colto la sfida e ho voluto provare a preparare i finocchi in un modo particolare, sfizioso e saporito che potesse piacere anche a loro e cioè come una cotoletta. Sarà che mia Nonna Caita diceva che fritta è buona anche una suola di scarpe o forse perché ci ho messo anche le patate ma alla fine…fregati anche con le cotolette di finocchi e anzi, Bb mi ha detto che erano dolcissime e buonissime e che ne voleva un’altra. Poi le ho confessato che erano di finocchi eh…lo giuro! Avete scettici in casa? Avete anche voi grandi o piccoli che non amano le verdure? Provate a fargli queste… Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per l'impasto:
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600 g Patate
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2 Finocchi
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50 g Parmigiano reggiano
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3 cucchiai Pangrattato
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1 uovo
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Sale
Per la panatura:
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Pangrattato
Per cuocere:
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Olio extravergine d'oliva (o di semi di arachidi)
Preparazione
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Mettete le patate con la buccia in acqua fredda portatele a bollore e fatele cuocere fino a che saranno morbide punzecchiandole con una forchetta.
Pulite i finocchi e tagliateli a fette.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere i finocchi a fette.
Scolate i finocchi e asciugateli con carta assorbente.
Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola.
Unite i finocchi scolati alle patate schiacciate e unite l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale e il pangrattato.
Impastate bene con le mani in modo da creare un impasto omogeneo.
Create con le mani inumidite delle grandi polpette, schiacciatele leggermente e impanatele nel pangrattato.
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AL FORNO
Mettete le cotolette di finocchi su una teglia con carta forno e spruzzatele con olio extravergine di oliva.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa girandole a metà cottura.
IN PADELLA
Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fateli scaldare poi mettete a cuocere le cotolette di finocchi e patate per 5/10 minuti per lato.
FRITTE
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola stretta dai bordi alti e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere le cotolette di finocchi per 10 minuti circa fino a che saranno dorate e croccanti.
Scolate le cotolette di finocchi e mettetele su carta assorbente.
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VARIANTI E CONSIGLI
Aumentate o diminuite la dose di pangrattato se necessario.Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche le anche le COTOLETTE DI CAVOLFIORE oppure le COTOLETTE DI MELANZANE o anche le COTOLETTE DI ZUCCHINE oppure le COTOLETTE DI PATATE.