La ricetta dello zeppolone di San Giuseppe è quella classica della tradizione, si fa un’unica ciambella grande che poi viene tagliata a metà orizzontalmente e farcita con crema e amarene, una spolverata di zucchero a velo e questo dolce goloso e scenografico è pronto! Il mio zeppolone di San Giuseppe è una bellissima idea per la festa del papà.
E’ un dolce delizioso tipico napoletano.
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INGREDIENTI ZEPPOLONE DI SAN GIUSEPPE
- Energia 239,38 (Kcal)
- Carboidrati 22,94 (g) di cui Zuccheri 14,45 (g)
- Proteine 9,59 (g)
- Grassi 12,39 (g) di cui saturi 6,95 (g)di cui insaturi 5,10 (g)
- Fibre 0,32 (g)
- Sodio 204,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
PREPARAZIONE ZEPPOLONE DI SAN GIUSEPPE
In un tegame mettete l’acqua, il burro a pezzetti, il sale. Mettete sul fuoco, girate e portate ad ebollizione.
Versate in un sol colpo la farina. Girate e poi abbassate il fuoco.
Continuate a girare per pochi secondi fino ad otterrere un impasto sodo. Lasciate raffreddare.
Quando l’impasto si raffreddato, mettetelo in una ciotola ( o nella planetaria) e aggiungete le uova. MI RACCOMANDO 1 uovo per volta.
Solo quando il primo uovo è ben assorbito, inserite il secondo e poi il terzo.
L’impasto perfetto per lo zeppolone dev’essere sodo, colloso e non deve assolutamente colare dal cucchiaio.
Disegnate su della carta forno un cerchio grande di 18 cm. (in cottura crescerà tantissimo e avrete un diametro di 22 – 24 cm.) e un cerchio più piccolo di circa 8 cm.
Fate il primo giro seguendo il bordo del cerchio disegnato, poi fate altri due giri, riempiendo il cerchio disegnato, senza invadere il cerchio piccolo.
Sopra fate altri 3 giri.
Cuocete lo zeppolone a 200° (forno statico già caldo) nella parte media del forno per circa 20 minuti.
Dopo abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per altri 30 minuti.
Gli ultimi 5 minuti aprite una fessura del forno (vi basterà mettere una pallina di carta stagnola tra lo sportello del forno e la bocca).
Sformate e lasciate raffreddare.
Tagliatelo a metà in senso orizzontale e farcite con crema pasticcera e amarene.
Sovrapponete l’altro pezzo di zeppolone sulla farcia. Decorate ancora a piacimento.
Spolverate con zucchero a velo!
Consiglio di Adriana
Mi raccomnado le 3 uova devono essere quelle grandi altrimenti è possibile che sia necessario aggiungere un altro mezzo uovo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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