Il passato di patate (o vellutata di patate) è un primo delicato ma gustoso, una preparazione semplice e genuina, da servire calda nelle serate fredde o appena tiepida nella bella stagione, per una cena gradita ai grandi ma molto apprezzata anche dai bambini. Si presta ad infinite piccole variazioni ed è un’ottima idea anche per abituare gradualmente a nuovi sapori i più piccoli, spesso restii a mangiare le verdure: basta aggiungere agli ingredienti, secondo la stagione, un pezzetto della “nuova” verdura che si vuole proporre.
Passato di patate
Ingredienti per 4 persone
- patate, 700 gr.
- cipolle, 2 medie
- carote, 2 medie
- olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- timo fresco, un rametto
- alloro, una foglia
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare e affettare le cipolle, raschiare la carota e tagliarla a fettine.
Sbucciare e lavare le patate e tagliarle in piccoli pezzi.
In una pentola mettere un paio di cucchiai di olio e far rosolare leggermente la cipolla e la carota per pochi istanti.
Aggiungere le patate e farle insaporire mescolando bene tutto.
Versare acqua calda (o brodo vegetale), fino a superare di tre dita il livello delle patate, aggiungere la foglia di alloro, le foglioline di timo, sale e pepe.
Cuocere con un coperchio a fuoco basso finché le patate non saranno cotte (circa 40 minuti).
Togliere la foglia di alloro e frullare tutto con il minipimer fino a far diventare il passato di patate liscio e vellutato, quindi servirlo in una scodella: io ho decorato il passato di patate con qualche filo di erba cipollina 🙂
Note
- Il timo può essere tranquillamente sostituito con il più classico prezzemolo.
- Spesso, quando i miei figli erano più piccoli, preparavo il passato di patate con una maggiore quantità di acqua (o brodo vegetale): il risultato era un passato di patate di consistenza più morbida a cui aggiungevo una manciata di ditalini (o altra pasta piccola) cotti separatamente, una spolverata di parmigiano e un filo di olio di oliva, per una cena sempre molto apprezzata.
- È importante togliere la foglia di alloro prima di frullare con il minipimer: mi è capitato una volta di dimenticarlo e il risultato è stato decisamente negativo, la foglia di alloro è coriacea e rimarrebbero pezzetti rigidi nel passato di patate.
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