Ingredienti per : Melanzane a funghetto non fritte ricetta per 4 prs
- 4 melanzane medie
- 5 pomodori rossi maturi e sodi
- 3 filetti d’acciuga sott’olio
- 1/2 peperone giallo a dadini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 150 ml di brodo vegetale
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 foglie di basilico
- sale e pepe
Procedimento
Spuntate le melanzane, lavatele e poi riducetele a dadini, ponetele in uno scolapasta con del sale per circa 20 minuti, affinchè perdano l’acqua amara di vegetazione, poi lavatele sotto l’acqua corrente e tamponatele con carta da cucina.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, anche al peperone eliminate i filamenti e semi, lavatelo e tagliatelo a dadini.
In una padella capiente scaldate l’olio e rosolate gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati con il peperoncino sminuzzato, eliminate l’aglio e aggiungete i filetti di acciuga sott’olio. Dopo qualche minuto unite le melanzane, mescolatele bene per insaporirle, il peperone, infine i pomodori.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati a fiamma vivace, aggiungete il sale il pepe e il brodo caldo, chiudete parzialmente la padella con il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti, a fiamma bassa dal bollore.
A cottura, aggiungete il basilico lavato e sminuzzato, mescolate e servite le melanzane a funghetto non fritte a piacere, anche fredde sono libidinose!
Melanzane a funghetto non fritte ricetta
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E più leggere Paola, la pasta poi è ottima..grazieeee!
brava anche io le preparo così senza friggerle, sono buonissime comunque, buona giornata
Ciaoooo Aless….slurpppp 😉 buona giornata!
Cavolo che gustosità, bravissima come sempre Silvana, buona giornata!!
I ricordi sono la parte più bella da difendere e conservare….una buona giornata anche a te Ely! 😀
I misti di verdura li trovo meravigliosi… questo mi ricorda un piatto della mia nonna. Che tenerezza. Un bacio e buona giornata!