Tagliatelle con verdure ricetta veloce

Per il pranzo di oggi vi consiglio le tagliatelle con verdure ricetta veloce e facile da preparare. Bastano pochi ingredienti per deliziare i vostri familiari: tagliatelle, zucchine, piselli, pomodori freschi, mezzo peperone e foglie di basilico. Questa ricetta variegata è nata dall’esigenza di cucinare alcune verdure avanzate; niente di meglio per portare in tavola le tanto amate tagliatelle (almeno a casa mia sono sempre molto gradite) colorate e invitanti; ci credete che le abbiamo mangiate quasi fredde? Buonissime, le verdure hanno fatto la loro gustosa presenza; ora vi spiego come prepararle.

Tagliatelle con verdure ricetta veloce

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di tagliatelle all’uovo
• 1 zucchina media
• 1 peperone giallo o rosso
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 3 pomodori rossi maturi
• 100 g di piselli
• 1 mazzetto di basilico
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento

Spuntate la zucchina lavatela e tagliatela a cubetti e a rondelle, affettate fini gli scalogni e mondate il peperone, eliminate il picciolo e i filamenti bianchi con i semi interni poi lavatelo e tagliatelo a dadini.

Sbollentate per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, dopo averli lavati e incisi sul fondo a croce (sarà più semplice spellarli), lasciateli intiepidire ed eliminate la buccia ed i semi, tagliate la polpa a dadi.

In una padella capiente scaldate l’olio, aggiungete l’aglio e quando sarà dorato eliminatelo, unite ora gli scalogni affettati e lasciateli rosolare per qualche minuto a fiamma vivace, unite le altre verdure: zucchina, peperone, piselli e la polpa dei pomodori, mescolate con un cucchiaio di legno per insaporire, salate e pepate poi chiudete parzialmente con un coperchio e lasciate cuocere per 12 minuti, se il sugo dovesse asciugare troppo unite 2 cucchiai di acqua calda.

Nel frattempo portate al bollore abbondante acqua e cucinate le tagliatelle al dente, poi scolatele e versatele nel sugo amalgamandole al condimento.

Prima di servire le tagliatelle con verdure ricetta veloce spargete il basilico sminuzzato ed il parmigiano….prontissime da gustare anche fredde, ve le garantisco!

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