Plumcake al limone con albumi senza burro. Quante volte ci ritroviamo albumi avanzati da preparazioni precedenti dove vengono impiegati solo i tuorli e ho trovato un’ottimo sistema per smaltirli. Un’ottimo plumcake profumato al limone e leggero infatti non ho aggiunto burro ma olio di semi, ottimo per la colazione con una tazza di tè ma si presta anche ad essere farcito con una crema al limone per dare grinta al dolce e da servire a fine pasto. Una ricetta veloce e facile e se preferite dare una forma diversa, gli stampi ci vengono in aiuto.
Ingredienti per : Plumcake al limone con albumi senza burro
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350 g. di farina 00
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280 g. di zucchero semolato
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6 albumi
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la scorza di 1 limone possibilmente non trattato
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succo di mezzo limone
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100 ml di olio di semi di arachidi
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100 ml. di latte
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1 bustina di lievito per torte
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1 pizzico di sale
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poco burro+farina per lo stampo
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zucchero a velo per decorare
Procedimento
Accendete il forno a 180° statico.
Nel bicchiere del mixer mettere lo zucchero con la scorza a pezzettini prelevata dal limone con un coltellino affilato, facendo attenzione a non includere la parte bianca della scorza è amara, frullate per lacuni minuti fino ad avere lo zucchero molto fine amalgamato alla scorza e all’olio essenziale sprigionato.
Versate lo zucchero aromatizzato in una ciotola e aggiungete la farina setacciata al lievito, versate a filo l’olio ed il latte mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità, infine il succo del limone filtrato.
A parte montate a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale e aggiungeteli al composto mescolando dall’alto al basso con delicatezza, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto livellandolo bene, infornate già caldo e lasciate cuocere per 55′ minuti circa, fate la prova stecchino nel cuore del plumcake.
A cottura sformatelo su una gratella e lasciate raffreddare completamente il plumcake al limone, spolverizzatelo d zucchero a velo e servitelo a piacere.
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Work in progress!!! speriamo venga bene.. ottima idea visto che avevo degli albumi avanzati e mi dispiaceva molto buttarli
si sentew giá un profumino incrociamo le dita e speriamo di non aver fatto pasticci!! 
Wendy spero tanto ti sia riuscito bene il plumcake al limone, è delizioso…buona serata!
Suuuper buonissimo!!! nessuno ci credeva ch’era senza il tuorlo Grazie per questa buonissima ricetta
Grazie Wuendy…grazie di cuore….
Buonissimo questo plumcake..adoro il limone..e poi è anke leggero…lo proverò sicuramente..se vuoi dai un’occhiata alle mie ricette e dimmi magari cosa ne pensi..visto che sono nuova..ciaooo
Benvenuta Mariangela, certo che ti faccio visita…ciao e buona serata cara!
Buonissima per la colazione di domani mattina…come posso fare per averla? ah ah brava Silvana grazie sempre per le tue bellissime ricette buonanotte
Adele grazie della tua visita notturna tesoro e buonanotte anche a te!!!
buonissimo ieri ho preparato anch’io una torta al limone ma con le uova intere era morbidissimo, penso che il tuo sia ugualmente buono. IO copio comunque per avere un’altra versione se mi capita di dover smaltire gli albumi. A presto.
Grazie Paola, sempre buonissimi questi dolci aromatizzati agli agrumi..buon fine settimana!
Buonissimo!! Silvana, sai a quanti grammi corrispondono i 6 albumi? Grazie, buona goornata!
Ciao JO, allora ogni albume di uovo medio corrisponde a circa 35 g., mentre ogni albume di uova grandi 45 g. ….perciò il totale di 6 albumi di uova medie corrispondono a 210 g. ….. grazie di esserti fermata!
Grazie mille x la risposta, gentile come sempre!
Di nulla Jo..buon fine settimana!!!!
Il plumcake mi piace moltissimo, che bella idea questo fatto con gli agrumi, buonissimooooooo, grazie grazie della ricettina ^_^
Ciaoo Alice..leggero e profumato….buona giornata!
Una soffice e profumatissima delizia! Mi piace da matti!! Un abbraccio!
Grazie carissima amica mia..un bacione grande!
….buono! Ottima idea proprio ieri ho fatto un ciambellone con gli stessi avanzi… E senza burro… Complimenti
Grazie….è davvero buono e leggero..buona giornata!