Gli gnocchi gratinati al forno con speck e pomodorini sono un primo piatto ricco e dal profumo irresistibile. Realizzare gli gnocchi di patate in casa è molto semplice, ma se non hai molto tempo a disposizione, andranno bene anche quelli comprati. Per il condimento occorrono ingredienti che generalmente si hanno in casa, speck (tagliato a striscioline), le foglioline di basilico e i pomodorini; ogni volta mi sento di ripetere la stessa frase, cioè che per la buona riuscita di una ricetta, il consiglio è di acquistare e utilizzare prodotti freschi e di qualità. Una volta che gli gnocchi saranno cotti e amalgamati nel condimento, andranno passati in forno con una spolverata di pecorino grattugiato: questo formerà una irresistibile gratinatura, e una volta servito il piatto a tavola, i commensali resteranno estasiati e gusteranno la pietanza in un battibaleno, chiedendo il bis!
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 500 gPatate
- 200 gFarina
- 1Uova
- q.b.Sale
Per il condimento
- 150 gPomodorini
- 100 gSpeck
- 1Peperoncino
- q.b.Foglioline di basilico
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.pecorino grattugiato
Preparazione
Lessare le patate sbucciate in acqua salata, una volta cotte scolarle e passarle nello schiacciapatate ancora calde, facendole cadere in una capiente ciotola. Salare le patate, poi aggiungere l’uovo, la farina e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Quindi trasferire il composto ottenuto su una spianatoia, o su un piano da lavoro, con le mani formare dei rotolini e con un coltello tagliare dei cilindretti, gli gnocchi.
In una padella far dorare l’aglio sbucciato con dell’olio extravergine di oliva e il peperoncino fresco tritato. Aggiungere lo speck tagliato a striscioline e farlo rosolare per alcuni minuti.
Lavare, mondare e tagliare in quattro i pomodorini e versarli nella pentola con lo speck. Salare e aggiungere le foglioline di basilico (precedentemente pulite), un bicchiere di acqua di cottura e far cuocere per una 10/15 minuti. Una volta che il condimento sarà rappreso, rimuovere l’aglio
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, scolarli e versarli nella padella insieme al condimento. Girarli delicatamente per farli amalgamare bene al condimento.
Trasferire il tutto in una pirofila, livellare bene e spolverare la superficie con del pecorino grattugiato. Far gratinare nel forno già caldo a 180° per 10 minuti, o fino a doratura. Servire e buon appetito!
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