Tortino al pistacchio… una vera leccornia!

Questo tortino al pistacchio è una vera leccornia!

E’ un dolce dal gusto delicato e particolare…sono davvero soddisfatta della mia creazione di oggi. Praticamente ho riciclato degli avanzi di pan di spagna e ricotta, ho aggiunto pistacchi e cioccolato…e voilà il tortino al pistacchio ha preso forma!

Tortino al pistacchio – ricetta golosa

Ingredienti:

• pasta biscotto ⇐(clicca il link x la ricetta)
• 500 g di  ricotta
• 150 g di zucchero a velo
• 100 g di pistacchi crudi sgusciati
• 100 g di farina di pistacchi
•  per la bagna: maraschino o latte di mandorla qb
• 100 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di di glucosio
• codette di cioccolato qb.
• aroma vaniglia o cannella

Preparazione del tortino al pistacchio:

Innanzitutto preparare la pasta biscotto.

• Preparare il cioccolato plastico per le spirali: Grattugiare 50 gr. di cioccolato bianco e unire 2 cucchiai circa di glucosio, mescolare prima con una spatola e poi con le mani fino a che diventi di una consistenza liscia e malleabile. Stenderlo con il matterello, tagliare delle striscioline, arrotolarle a spirale e metterle da parte. Serviranno per le decorazioni. (Potete anche omettere questo passaggio e decorare i tortini a vostro piacimento).

• In una ciotola, mettere la ricotta con lo zucchero a velo e l’aroma scelto. Mescolare o frullare con le fruste elettriche in modo da amalgamare bene il composto.

• Con un coppapasta rotondo ricavare dalla pasta biscotto dei dischetti di circa 10 cm di ∅. Bagnare con un po’ di maraschino (o latte di mandorla), dopodichè su un dischetto mettere una cucchiaiata di ricotta più un po’ di pistacchi e di cioccolato bianco tritati entrambi grossolanamente. Aggiungere le codette di cioccolato, coprire con l’altro dischetto e spalmarlo in superficie e ai lati con la ricotta.

• Ricoprire il tortino con farina di pistacchi mista a cioccolato bianco grattugiato e codette di cioccolato.

Infine decorare con una spirale di cioccolato plastico o come più preferite. Tenere in frigo il tortino di pistacchio per almeno un paio d’ore prima di servire.

Suggerimenti: Con gli scarti della pasta biscotto si possono preparare dei cake pops o tartufini. Se invece volete evitare gli scarti potete semplicemente ricavare dei tortini dalla forma quadrata o rettangolare.

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