Oggi un’altra deliziosa ricetta per rendere delle semplici melanzane qualcosa di speciale: involtini di melanzane fritte. Sono irresistibili, gustosi, uno tira l’altro! Le fette di melanzane non vengono passate nella pastella ma semplicemente fritte e, per renderle ancora più light, si possono prima grigliare e poi farcire. Gli involtini di melanzane fritte sono farciti con un composto di ricotta che … Continua a leggere
Si continua con le melanzane…oggi melanzane ripiene con ricotta! Nel mio orto ho piantato delle piante di melanzane che producono abbondantemente e io sono sempre pronta a renderle il più possibile gustose associandole ad ingredienti semplici. Le melanzane ripiene con ricotta ne sono la prova. Ho realizzato un ripieno arricchito con la ricotta che ha reso le melanzane ripiene più … Continua a leggere
Il polpettone freddo è un secondo delicato e semplice con un mixer di ingredienti che lo rendono molto appetitoso. Lo si prepara in anticipo, ideale per queste giornate calde. Va servito a fette accompagnato da una freschissima insalata di verdure. Il polpettone freddo ha come ingrediente principale, oltre il macinato, la ricotta che lo rende leggero e molto saporito. INGREDIENTI … Continua a leggere
Pasta con sugo semplice e ricotta è un primo molto gustoso. Ben si abbina la ricotta al sugo donando cremosità al piatto. Un’idea per utilizzare del sugo semplice avanzato. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PASTA CON SUGO SEMPLICE E RICOTTA 450 g di pasta io VALDIGRANO 150/200 g di ricotta fresca 600 ml di passata di pomodoro 1/2 cipolla olio evo … Continua a leggere
Pasta con zucchina e ricotta è un primo leggero molto ma molto light. Ideale per chi va di fretta, si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Le zucchine che ho usato per questa ricetta provengono dal mio orto e ve ne mostro orgogliosa la pianta. Vi auguro in sereno weekend INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PASTA CON ZUCCHINE E … Continua a leggere
Pasta al forno con ricotta piselli e taccole è un primo piatto leggero, delicato con verdure di stagione. Un’idea per associare le verdure alla pasta creando un primo originale e con tutto il sapore di una eccellente pasta al forno filante. Le taccole sono ortaggi molto simili ai piselli ricchi di fibre…a pensare che credevo fossero dei fagiolini un po’ … Continua a leggere
Un antico proverbio recita :”Falla come vuoi, sempre cucuzza è”. Oggi voglio smentire questo detto con le mie zucchine farcite con ricotta e nocciole . Sono un contorno leggero e semplice. La sfiziosa crema di ricotta con nocciole rende più gustose le povere zucchine. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: ZUCCHINE FARCITE CON RICOTTA E NOCCIOLE 800 g di zucchine 150 ml di … Continua a leggere
Le crepes senza burro con miele ricotta e albicocche sono deliziose e delicatissime. Una merenda salutare, veloce e gustosa per i bambini. Nella preparazione delle crepes non c’è il burro, sono farcite con ingredienti semplici quali: ricotta, miele e frutta fresca. Oggi condivido con Voi una mia gioia: vi ricordate della TORRETTA DI MELE CARAMELLATE? E’ stata selezionata da Benedetta Parodi, … Continua a leggere
Un dolce semplice, veloce ed economico per la festa della mamma? Cheesecake con amarene e ricotta ! Morbido, gustoso una delizia che si scioglie in bocca. Un accordo perfetto tra ricotta e amarene. Gustato freddo, appena uscito dal freezer, è come di assaporare un fresco gelato variegato alla amarena. INGREDIENTI PER 6 PERSONE : CHEESECAKE CON AMARENE E RICOTTA 200 … Continua a leggere
Per realizzare questo plumcake salato di uova e ricotta mi sono espirata a Tina. Servito a fette è un ottimo secondo e un insolito antipasto. Tina lo proponeva come svuota frigo in quanto si possono unire, al composto di uova e ricotta, tutte le “rimanenze” di salumi e formaggi di frigo …in casa mia non sopravvive niente quindi sono andata … Continua a leggere
Le cupoline di cioccolato fondente ripiene di ricotta sono un delizioso dessert con un fondo di biscotti, amalgamati al burro, e un sorprendente ripieno di ricotta. Delicato, freschissimo e facile da realizzare. Mi sono ispirata alla carissima Monique.. INGREDIENTI PER 4 CUPOLINE DI CIOCCOLATO FONDENTE RIPIENE DI RICOTTA 200 g di ricotta freschissima 150 ml di panna per dolci 200 ml … Continua a leggere
Che dire di questo souffle dolce alla ricotta… molta paura nel realizzarlo. Dicono se i vuole mettere alla prova un cuoco bisogna fargli preparare un soufflè e allora capirete la mia ansia. Se gli ingredienti non sono giusti, il forno non ha la giusta temperatura e le dosi non esatte il soufflè non gonfia!!! Allora sfatiamo tutto questo…il mio si … Continua a leggere
Nella ricetta degli gnocchi con nduja e besciamella emergono le mie origini calabresi. La nduja è un salame morbido, spalmabile e molto piccante che si produce in Calabria. Sono i peperoncini piccanti che conferiscono alla nduja il tipico colore rosso. Ha un sapore molto incisivo e ben si accompagna con la delicatezza della besciamella e anche della ricotta. Quando … Continua a leggere
Oggi ho deciso di coccolarmi un po’…ho preparato questa crostata dolce di ricotta e spinaci. Si, non mi sono sbagliata ..è una crostata dolce con gli spinaci! Ottima,insolita con un sapore specialissimo. Originale anche il dover grattugiare la frolla… tessuti: GREEN GATE INGREDIENTI PER UNA STAMPO DA 26 CM: CROSTATA DOLCE DI RICOTTA E SPINACI FROLLA: 400 g di farina … Continua a leggere
Adoro le cipolle !! Mi capitata spesso di fare le cipolle con ricotta gratinate e quando arriva la primavera, nella mia cucina, uso spesso gli sponsali : sono delle cipolle fresche che ancora non hanno sviluppato la tipica testa. Sono dolcissimi e si prestano benissimo per i ripieni delle pizze, per insaporire le fave novelle o addirittura si possono gustare … Continua a leggere
Ormai polpette e polpettoni li realizzo in tutte le salse. Non potevano mancare le polpette dolci…si si dolci! Vi lascio la ricetta e vi auguro un buon inizio settimana. INGREDIENTI PER LE POLPETTE DOLCI 1 banana 100 g di ricotta 150 g di mandorle pelate e tostate 3/4 cucchiai di zucchero 1 di limone facoltativo aroma di limone … Continua a leggere
Pasta con sugo di anelli di calamari è una bella ricetta a base di pesce. Realizzata con il formato ”calamarata” del PASTIFICIO LEONESSA che ben si presta a questa ricetta. Ma non potevo lasciare vuoti gli anelli di pasta e per questo li ho farciti!! INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA PASTA AL SUGO DI ANELLI DI CALAMARI 500 g di calamari … Continua a leggere
L’ indivia belga è un’ insalata che ha solo 10 calorie per 100 grammi di prodotto. E’ un po’ amarognola, ma facendola sbollentare e togliendo il cuore, l’amaro, si riduce notevolmente. Ben si sposa con i formaggi. Indivia ripiena con ricotta e noci è una ricetta sfiziosa, leggera e molto saporita. La ricotta mitica l’amarognolo tipico dell’indivia e si accosta … Continua a leggere
Pasta con ricotta è un primo semplice e veloce. Ho aggiunto alla ricotta l’insaporitore Mix aglio e peperoncino ARIOSTO. Il risultato è stato eccellente… ho reso più deciso il sapore delicato della ricotta! INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA PASTA CON RICOTTA: 350 g di pasta 200 g di ricotta sale 2 cucchiaini di insaporitore Mix aglio e peperoncino ARIOSTO PROCEDIMENTO: Cuocere … Continua a leggere
I cuori di sfoglia per San Valentino sono dei graziosi cuoricini ripieni di una morbidissima crema ai carciofi. Possono essere serviti come antipasto per una cena ma anche come stuzzichini per un aperitivo, magari con un flùte di prosecco. Facili da realizzare, veloci nei tempi di cottura ed economici ( il che non guasta). Piatto GREEN GATE INGREDIENTI PER CIRCA 15 CUORI DI … Continua a leggere
Maccheroncini filanti con mandorle tostate è una ricetta letta su un giornale di cucina e testata direttamente da me. Buonissima e semplice nella preparazione. Il morbido della crema di ricotta e il filare della gruyère ben si sposa con il croccante delle mandorle tostate. INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER : MACCHERONCINI FILANTI CON MANDORLE TOSTATE 400 g di maccheroncini rigati … Continua a leggere
Pasta fresca ripiena fatta in casa con speck e radicchio rosso. Un ripieno insolito eccezionalmente combinato con la ricotta fresca che rende questo piatto gustosissimo. La pasta fresca ripiena fatta in casa appartiene alla tradizione culinaria italiana e si abbina benissimo a qualsiasi condimento. Ho preferito servirla con un sugo semplice e un’abbondante spolverata di parmigiano. INGREDIENTI PER 12 PERSONE: PASTA FRESCA … Continua a leggere
Maccheroni ripieni gustosissimi e ideali per un pranzo un po’ impegnativo. Garantita l’originalità del piatto e il figurone con i commensali. E’ un primo di grande effetto ma nello stesso tempo semplice e facile. Divertente riempire i maccheroni con la sac a poche. INGREDIENTI PER 4 PERSONE MACCHERONI RIPIENI 500 g di pasta formato “maccheroni” LEONESSA olio extravergine di oliva passata di pomodoro … Continua a leggere
Pasta con crema di ricotta e cavolo violetto..un primo piatto semplice, cremoso e molto gustoso INGREDIENTI PER 4 PERSONE: pasta con crema di ricotta e cavolo violetto 400 g di pasta 1 cavolo violetto 1/2 fuscello di ricotta olio extravergine di oliva sale a piacere qualche fetta di lardo PREPARAZIONE: Pulire , lavare e lessare il cavolo violetto in abbondante acqua … Continua a leggere
“Sfoglia ai pomodori secchi”rappresenta un ottimo antipasto per la cena della Vigilia di Natale e un buon secondo. Tagliato a fette e servito tiepido, sprigiona l’aroma della scamorza affumicata, il sapore intenso dei pomodori secchi il tutto mitigato dallo strato di ricotta. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca 300 di bietolina 3 cucchiai di ricotta 10 … Continua a leggere