Crocchette di ricotta ricetta vegetariana

Crocchette di ricotta ricetta vegetariana sono delle delizie croccanti molto saporite e facili da realizzare. Un antipasto sfizioso per un aperitivo o un buffet. Le crocchette di ricotta sono aromatizzate al basilico con un profumo tipicamente estivo. Ottime gustate calde, buone anche fredde. Le crocchette di ricotta si realizzano facilmente, e se sapete fare i bignè sarà un gioco da ragazzi. Si friggono in olio caldo sino a doratura ma si possono cuocere anche in forno. Le crocchette di ricotta sono dei piccoli bocconi che ci regalano tanto buonumore. Vediamo insieme la ricetta 

Crocchette di ricotta ricetta vegetariana 

Ingredienti per 6 persone:

• 200 g di farina 00
• 3 uova  grandi
• foglie di basilico di menta ( dipende dai gusti)
• 250 g di ricotta ben sgocciolata
• 300 ml di latte
• 40 g di burro  io burro Beppino Occelli
• olio per frittura
• sale
• pepe

Procedimento:

1. Per rendere la ricotta più soffice e cremosa passarla al setaccio o in un colino.
2. Versare il latte in una pentola, unire il burro, regolare di sale e pepe e portare a bollore a fuoco medio; spegnere il fuoco, aggiungere tutta la farina e mescolare immediatamente ed energicamente sino ad ottenere un composto compatto.
3. Trasferire il composto in una ciotola e far raffreddare.

4. Unire le uova al composto uno per volta, aggiungere il successivo solo quando il precedente non sarà stato tutto assorbito.

5. Aggiungere la ricotta e le foglie di basilico o menta tritate finemente, amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Il composto risulterà compatto e sodo

6. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura, con il cucchiaio prendere un po’ di impasto  e calarlo nell’olio.

7. Friggere le crocchette di ricotta con forma irregolare a fuoco medio, sino a quando risulteranno ben dorate e cotte. Scolarle e adagiarle su carta cucina

8. Servirle le crocchette di ricotta calde

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