Sbrisolona ricotta e cioccolato Il Mio Saper Fare

Sbrisolona ricotta e cioccolato: friabile pasta frolla con un ripieno goloso di ricotta arricchita con zucchero e gocce di cioccolato. La sbrisolona ricotta e cioccolato (detta anche sbriciolata) altro non è che una semplice crostata, quello che la rende speciale e particolare è la copertura fatta con briciole di pasta frolla che la cottura rende croccanti e friabili ,creando un piacevole contrasto con il morbido ripieno di ricotta e cioccolato. La sbrisolona si presta a farciture con marmellata, nutella e frutta. Vi lascio la ricetta e constaterete che è davvero irresistibile 🙂

Sbrisolona ricotta e cioccolato Il Mio Saper Fare

Ingredienti per una teglia tonda con diametro cm 25/26

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro ammorbidito
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 150 g d zucchero semolato
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo
• 500 g di ricotta ben sgocciolata
• 6 cucchiai colmi di zucchero semolato  ( anche di più o di meno dipende da gusti)
• gocce di cioccolato fondente q.b.

Procedimento:

1. Setacciare la farina e aggiungere il lievito e un pizzico di sale. Mischiare bene e disporre a fontana sulla spianatoia. Al centro unire il burro ammorbidito, lo zucchero e lavorarli con le mani fino a quando il burro si incorpora bene alla farina. Il risultato sarà un farina sabbiosa. Aggiungere le uova e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Avvolgere nella pellicola e far riposare almeno 30 minuti in frigo.
2. Con un colino grande a maglie strette passare la ricotta per renderla cremosa, sistemarla in una ciotola e aggiungere lo zucchero nella quantità desiderata ( consiglio di assaggiare per meglio regolarsi),  le gocce di cioccolato e mescolare il tutto delicatamente con un cucchiaio.
3. Accendere il forno a 180°C statico. Rivestire la teglia con carta forno
4. Dividere la pasta frolla in due panetti uno più grande dell’altro, infarinare bene il piano lavoro e con un matterello stendere il panetto più grande sino ad ottenere una sfoglia uguale al diametro della teglia. Arrotolare delicatamente la sfoglia e adagiarla sulla teglia. Per evitare questo passaggio: sbriciolare il panetto più grande della pasta frolla direttamente all’interno della teglia, livellarlo con le dita compattarlo facendo una leggera pressione.
5. Versare la farcitura di ricotta, livellarla e distribuirla uniformemente.
6. Grattugiare il panetto di pasta frolla rimasto con una grattugia a fori grandi ( oppure sbriciolare l’impasto tra le mani)e sistemare le briciole ottenute sull’intera superficie della sbrisolona ricotta e cioccolato. Anche se rimane qualche spazio non perfettamente ricoperto con le briciola non importa.
7. In forno già caldo per circa 25/30 minuti dipende dal forno, la sbrisolona deve risultare ben cotta e dorata
8. Far intiepidire, spolverare con zucchero a velo e gustare.

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 ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE  🙂

Per la mia sbrisolona ricotta e cioccolato ho utilizzato una teglia in terracotta Società Artigiana Vasai. Questi oggetti senza tempo sono la mia passione 🙂  Cliccate QUI , c’è da perdersi…