Lasagne ricce a rotolini con ricotta e spinaci

Lasagne ricce a rotolini con ricotta e spinaci: ricetta sfiziosa e facile per stupire con gusto. Le lasagne ricce sono un formato speciale di pasta, larga e ondulata sui bordi per meglio trattenere il condimento. Pur non essendo una pasta all’uovo è indicata per timballi, pasticci al forno con sugo e besciamella e pasta al forno. Con le lasagne ricce io ho realizzato dei rotolini farciti con un composto di ricotta e spinaci, il tutto condito con una cremosa besciamella. Le lasagne ricce a rotolini le possiamo farcire con quello che ci piace, è un piatto della domenica semplice ma allo stesso tempo ricco e saporito. 

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Lasagne ricce a rotolini con ricotta e spinaci

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di lasagne ricce
• 300 g di ricotta ben sgocciolata
• 350 g di spinaci lessati
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato
• sale pepe

Per la besciamella:

• 500 ml di latte
• noce moscata q.b.
• 40 g di farina
• 40 g di burro

Procedimento:

1. Strizzare tra le mani gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola aggiungere la ricotta ben sgocciolata passata in un colino a maglie strette, gli spinaci, una manciata di parmigiano grattugiato, l’uovo, regolare di sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti con una forchetta.
3. Besciamella: mettete in un pentolino il burro e farlo sciogliere a fuoco medio, incorporare la farina setacciata, una spolverata di noce moscata e far  cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare di farla attaccare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte a filo mescolando con una frusta per evitare i grumi. Rimettere  il pentolino sul fuoco, far cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire, regolare di sale e pepe. Continuare la cottura sempre mescolando, il tempo necessario per farla addensare un po’, deve risultare molto fluida.
4. Portare a bollore abbondante acqua salata, versare un cucchiaio di olio evo e lessare le lasagne ricce. Scolarle al dente e stenderle su un canovaccio pulito.
5. Distribuire sulle lasagne ricce un po’ di composto ricotta e spinaci, spalmarlo e arrotolare 
6. Sul forno di una teglia versare un po’ di besciamella e distribuirla uniformemente.
7. Sistemare i rotolini di lasagne ricce uno accanto all’altro
8. Condire con besciamella,  formaggio grattugiato e coprire con coperchio o un foglio di alluminio
9. In forno già caldo per circa 20 minuti, allontanare il coperchio e continuare la cottura per altri 10 minuti giusto il tempo di far rosolare la superficie.
10. Far rapprendere per qualche minuto e servire caldo.