COSA SERVE?
Per 2 persone:
1 zucchina
1/2 cipolla piccola
2 pugni di formaggio grana grattugiato
olio evo q.b.
sale q.b.
peperoncino a piacere
140 gr di riso basmati
COME SI PROCEDE?
Far imbiondire la cipolla tritata in olio evo. Aggiungere le zucchine tagliate in fette sottili e farle appassire per circa 7-10 minuti. Aggiustare di sale e peperoncino a piacere.
Cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata. Scolarlo al dente e versarlo nelle zucchine. Aggiungere il parmigiano grattugiato, far saltare per un paio di minuti sempre girando in modo che non si attacchi. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura se necessario.
Servire subito.
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