Le cozze gratinate rappresentano un piatto della tradizione del sud Italia. Saporite e facili da preparare sono perfette sia come antipasto di un pranzo – o cena – a base di pesce, sia come sfizioso finger food da gustare con un bel flute di prosecco ghiacciato. Possono essere preparate con le cozze fresche che surgelate.
Seguite la nostra ricetta, il risultato è garantito!
INGREDIENTI
- 1 kg di cozze di dimensioni medio/grandi;
- 250 gr di pangrattato;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- olio extravergine di oliva;
- 20 gr di parmigiano grattuggiato;
- prezzemolo;
- aglio;
- sale e pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire e raschiare accuratamente le cozze, lasciandole in acqua a spurgare per almeno 1 ora, sciacquate con abbondante acqua fredda.
Mettete le cozze in un tegame, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco fermo e accendete il fuoco. Quando le cozze saranno aperte spegnete il fuoco. Abbiate cura di raccogliere il liquido delle cozze filtrandolo con un colino, in quanto questo liquido dovrà essere amalgamato al pangrattato.
In una ciotola fate ammorbidire il pane grattugiato con parte dell’acqua di cottura delle cozze, incorporate il prezzemolo tritato finemente, il parmigiano, l’aglio trito, l’olio, il sale ed il pepe e amalgamate bene il tutto.
Aiutandovi con un cucchiaino prendete un poco del composto ottenuto e farcite tutte le cozze, disponetele in una pirofila e cuocete nel forno a 200° per circa 15 minuti o, comunque, fin quando il pangrattato non avrà raggiunto la doratura desiderata.
Buon appetito 🙂 !
