Piadina di patate o hjemmelaget potetlefser

La piadina di patate o hjemmelaget potetlefser in norvegese è una piadina che è chiamata in diversi modi in tutta la Norvegia dipende appunto dalla zona e dal dialetto, quì nella zona di Rogaland si chiama Lompe.. 😉 Questo tipo di piadina è nata in Norvegia intorno il 1700 con l’introduzione delle patate. In Norvegia si mangia con i wurstel grigliati ‘pølser’, con l’insalata fredda di patate e salse, ma si può mangiare con tutto quello che si vuole proprio come la nostra piadina.

Questa ricetta che ho provato oggi è veramente favolosa, ho ricevuto tanti complimenti in famiglia, l’ho presa dal libro ‘bake boka’ del grandissimo chef Norvegese Sverre Sætre.

Ingredienti:

• 1/2 kg di patate
• ½ dl di yogurt naturale
•   1/2 cucchiaino di sale
•   1/2 tazza di farina 0 o integrale (100 g circa)
• 25 g di burro
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di segale
•   Farina di grano duro per la lavorazione

Preparazione:

• Lessate le patate con la buccia .
• Sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patare.
• Sciogliete il burro e raffreddatelo ma senza che solidifichi di nuovo.
• Mescolate la farina e la farina di segale in una ciotola a parte insieme al sale.
• Aggiungete il burro alle patate,lo yogurt ed in fine le farine.
• Impastate il tutto in un composto omogeneo, impacchettatelo bene con la carta pellicola e mettetelo a riposare in frigo per minimo 4 ore ancora meglio un’intera notte.
• Trascorse le ore di riposo dell’impasto prendetelo e formate una salsiccia che dividerete in 16 pezzi.
• Mettete abbondante farina nella spianatoia e iniziate a stirarle molto sottili, ½ cm di sfoglia. Usate tanta farina altrimenti si attaccherà tutto l’impasto alla spianatoia.
• Mettete sul fuoco una padella antiaderente e cuocetele come una crepes da tutte e due le parti.
• Adagiatele su una griglia a raffreddare.
• Servitele con delle salsicce e tutto quello che vi piace sono veramente favolose!!! 😉

Buon appetito!! 🙂

Piadina di patate o Hjemmelaget potetlefser

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