L’impepata di cozze con prezzemolo ci riporta inmediatamente al centro-sud d’Italia, inconfondibili sapori di mare ed aromi creano una ondata di piatti ricchi e sostanziosi e ci offrono tutto il gusto e la fragranza dei suoi ingredienti.
Potete servire l’impepata di cozze come antipasto o come contorno dei vostri piatti. In alternativa, potete sempre preparare un delizioso piatto di linguine alle cozze e zafferano o altri primi piatti di pasta allo scoglio e ai frutti di mare.
impepata di cozze con prezzemolo
Ingredienti impepata di cozze
- 1 kilo di cozze col guscio
- 5 spicchi d’aglio
- 1 cuiffo di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- pepe nero q.b.
Preparazione impepata di cozze con prezzemolo
Le cozze hanno bisogno di una semplice ma accurata pulizia prima della loro preparazione: la vostra pazienza sarà gradita inmensamente.
- Eliminate le eventuali cozze aperte o danneggiate.
- Tirate il bisso (la barbetta che fuoriesce dal guscio delle cozza).
- Private le cozze dalle incrostazioni presenti sulla superficie del guscio grattandole con un coltellino, sfregandole con una paglietta d’acciaio o semplicemente usando la tradizionale e antica tecnica di cozzare, cioè, sfrofinare cozza con cozza sotto il getto d’acqua corrente.
- Mettete le cozze in una ciotola piena d’acqua e cambiatela fino a quando le cozze saranno lucide e l’acqua risulterà pulita e chiara (basterà ripetere il procedimento per 2 o 3 volte).
- Sistemate le cozze in un canovaccio bagnato praticando un torcione bello stretto in modo che le cozze rimangano umide e così non si aprano.
Sbucciate e schiacciate l’aglio, mettetelo in una pentola capiente a fuoco spento e fatelo soffrigere con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungete le cozze, coprite la pentola e fatele cuocere, scuotendole di tanto in tanto, a fuoco vivace per 5 minuti circa fino a che tutte le cozze si schiuderanno.
Sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato ed il pepe a volontà, continuando a cuocere per altri 2 minuti. Controllate eliminando quelle non aperte.
Servite l‘impepata di cozze con prezzemolo nel vassoio da portata e cospargetele con un altro po’ di prezzemolo fresco tritato. Buon Appetito!
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