Mousse di salmone, ricetta facile

Soffice e gustosissima, la mousse di salmone è un’ottima idea per un aperitivo o per un antipasto, deliziosa sia da mangiare sola che da spalmare su crostini o tartine. Si tratta di una ricetta davvero facile, da me collaudata ripetutamente in quasi trent’anni di preparazioni 😀 … oggi la presento in versione pasquale, ma basta cambiare con fantasia lo stampo per renderla adatta ad ogni occasione.

Mousse di salmone

Ingredienti per 4/6 persone

• salmone in scatola ( in alternativa tonno ), 440 grammi
• panna fresca, 250 ml. 
• acqua, 125 ml.
• paprika dolce, un cucchiaino
• aceto di vino bianco, un cucchiaio
• gelatina in fogli, 10 grammi 
• peperoncino macinato fine q.b. (io ne metto una punta di cucchiaino)

Preparazione

Mettere la colla di pesce a bagno per pochi minuti in acqua fredda. Scolare il salmone dal suo liquido di conservazione, eliminare eventuali piccole spine e metterlo nel frullatore.

Mettere sul fuoco un pentolino con l’acqua (125 ml.) e portarla ad ebollizione. Spegnere il fuoco ed immergervi la gelatina ammorbidita e ben strizzata. Mescolare fino al suo completo dissolvimento e versare nel frullatore. Aggiungere la paprika, l’aceto ed il peperoncino e frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere la panna e frullare quanto basta ad amalgamare.

Versare la mousse di salmone nello stampo scelto, lisciarne la superficie e lasciare rassodare in frigorifero per qualche ora.

Sformare la mousse di salmone sul piatto da portata, decorarla come suggeriscono l’occasione e la propria fantasia e servirla in tavola accompagnata da crostini.

Nota

In questa ricetta il  salmone può essere sostituito dal tonno in scatola, con risultati ugualmente eccellenti.

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