Il thareed o tharid o trid (in Nord Africa) è un piatto arabo, un brodo di carne costituito da pezzi di pane e da verdure, tipico dell’area meccano.
I meccani ne attribuivano l’origine al bisnonno di Maometto che pare fu il primo ad aver spezzato il pane nel brodo o prendono i pellegrini che si recavano in città per i riti.
È un piatto popolare durante il Ramadan quando viene cucinato giornalmente.
Pollo o carne di agnello o di manzo e regag (pane sottile e croccante tipico degli Emirati Arabi) o pita o khubz sono gli ingredienti principali.
Il termine significa letteralmente “manzo in umido con verdure e pane”, le verdure fresche sono a scelta come carote, gombo, zucca, patate e pastinaca.
La mia versione, quella che segue, è con il pollo.
Ingredienti
Verdure: patate, carote, pomodori, zucchine.
Passaggi
Fare soffriggere aglio e cipolla aggiungere il pollo tagliato sale e pepe.
Aggiungere le verdure scelte tagliate insieme alle spezie quindi ricoprire con le tazze d’acqua e portare a bollore per circa 20 minuti.
Servire con pane pita arabo come base e e sopra la zuppa.
Il migliore modo per servire il Thareed.
Dosi variate per porzioni
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