Feijão tropeiro simple

Il feijão-fradinho, ovvero il fagiolo dall’occhio nero, è tipico per la preparazione dell’acarajé; il feijão-carioca e quello preto per la preparazione della feijoada, il feijão-rosinha è quello più adatto ai contorni, come la preparazione che segue: Feijão tropeiro.

Il “tropeiro” comandava le carovane che trasportavano merci nelle regioni centrali del Brasile a partire dal XVII secolo.

I tropeiros portavano, durante i lunghi viaggi, con sé ingredienti secchi e non deperibili, come i fagioli, la carne essiccata, e la farina di manioca: è proprio a partire da questi ingredienti che nasce il Feijão Tropeiro: ingredienti base di questa ricetta, qui nella sua versione semplice (simple), che spesso è arricchita da uova, salsiccia e peperoni.

Il fagiolo è fonte di proteina vegetale, vitamine, sali minerali, ferro, calcio e fosforo e, accoppiato al riso portato dai portoghesi, è diventato la base dell’alimentazione in Brasile.