Arroz Biro-Biro

Al ristorante della pousada Vila Araticum abbiamo mangiato più volte come contorno l‘arroz Biro – Biro, un piatto paulista che molto spesso accompagna la carne (come nella foto accanto al bife ancho).

Si tratta di un riso arricchito da patate, cipollotti, pancetta e uova, che prende il nome dal giocatore di calcio Biro Biro, che sovente cenava nel ristorante dove è nata la ricetta: “Churrasqueria Rodeio” a San Paulo.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaBrasiliana

Ingredienti

  • 300 griso
  • 1cipolla
  • 3uova
  • 300 gpancetta (tagliata a dadini)
  • 3patate
  • q.b.olio di arachide (per friggere)
  • q.b.olio di oliva
  • q.b.sale
  • q.b.coriandolo
  • 1/2 lacqua

Preparazione

  1. Sbucciate e pulite le patate per tagliarle a bastoncini finissimi o grattugiarle nella grattugia col foro grande. Lavarle sotto l’acqua corrente per togliere l’amido. Metterle in una ciotola grande e versare dell’acqua fredda fino a coprirle.

    Tenetele in frigo per circa mezz’ora.

    Lavate il riso, scolatelo e mettetelo da parte.

    Friggere le patate in abbondante olio.

    In una padella mettete l’olio, fate soffriggere la cipolla e il riso.

    Fate rosolare bene il riso aggiungete l’acqua calda e il sale.

    Fate cuocere per circa 20 minuti e se necessario aggiungere altra acqua calda.

    In un’altra padella, grande, mettete a soffriggere nel suo grasso la pancetta tagliata.

    Rimuovete e mettere da parte.

    In questo stessa padella, fate soffriggere le uova sbattute.

    Aggiungete il riso e la pancetta, mischiate e infine aggiungete anche le patate.

    Servite con coriandolo tritato.

Chi è Biro Biro?

Antônio José da Silva Filho, detto Biro-Biro (Olinda, 18 maggio 1959), è un politico, ex calciatore e allenatore di calcio brasiliano, di ruolo centrocampista.

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Se volete conoscere più approfonditamente la storia del calcio brasiliano, potete leggere: Nel settimo creò il maracanã. La storia del grande calcio del Brasile a 16,29 €

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