Torta Fredda al limone fresca e golosa, torta senza cottura perfetta da tenere in frigo o in freezer e da gustare fredda!
Ottima per una merenda fresca da condividere con gli amici, io ho aggiunto anche una copertura di cioccolato bianco che con il limone ci sta benissimo, se amate di Dolci Freddi Estivi o i Dolci senza cottura vi consiglio di non farvela sfuggire!
La crema al limone si prepara con formaggio spalmabile e panna, la base per cheesecake è la classica e la copertura al cioccolato bianco resta morbida al taglio senza rompersi, se come me avete una passione per i dolci al limone o comunque i dolci agli agrumi provatela perché è davvero irresistibile!
Ed ora vediamo come fare la Torta fredda al limone e cioccolato bianco!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
Potete leggere anche:
Ingredienti per la torta fredda al limone
STAMPO A CERNIERA DA 18-20 CM
PER LA BASE DI BISCOTTI
PER LA CREMA AL LIMONE E FORMAGGIO
PER DECORARE LA TORTA FREDDA AL LIMONE
- Energia 545,63 (Kcal)
- Carboidrati 40,86 (g) di cui Zuccheri 28,07 (g)
- Proteine 12,82 (g)
- Grassi 37,20 (g) di cui saturi 17,08 (g)di cui insaturi 9,62 (g)
- Fibre 1,14 (g)
- Sodio 480,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della torta fredda al limone
Come preparare la torta fredda al limone e cioccolato bianco
Per preparare la cheesecake al limone per prima cosa realizzate la base di biscotti:
Mettete i biscotti nel mixer e tritateli finemente.
Trasferite i biscotti tritati in una ciotola e unite il burro fuso.
Mescolate fino ad ottenere un composto compatto e mettetelo in uno stampo a cerniera.
Compattate la base della cheesecake al limone e lasciatela in frigorifero per almeno 20 minuti.
COME FARE LA CREMA AL FORMAGGIO PER LA CHEESECAKE FREDDA
Per prima cosa mettete in acqua fredda la gelatina in fogli.
Lasciatela ammorbidire poi strizzatela e scioglietela in poco latte caldo.
Mettete in una ciotola il formaggio fresco e unite la scorza, il succo del limone, la panna liquida e lo zucchero.
Mescolate la crema al formaggio con le fruste elettriche e unite la gelatina sciolta filtrandola con un colino.
Mescolate e mettete la crema sulla base di biscotti, livellate e lasciate la torta fredda al limone in frigorifero per circa 3-4 ore.
Preparare la ganache al cioccolato:
Mettete in una ciotola il cioccolato bianco sciolto, unite la panna liquida calda e mescolate fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto.
Mettete la crema al cioccolato in frigorifero almeno 2 ore.
Quando sia la torta al limone che la ganache saranno ben fredde potete procedere:
Estraete la cheesecake al limone dallo stampo e aggiungete la colata di cioccolato, rimettete la torta fredda al limone in frigorifero almeno 1 ora prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete non mettere il cioccolato bianco e decorare solo con fettine di limone.
La panna e il formaggio devono essere ben freddi.
Potete utilizzare il formaggio senza lattosio e la panna vegetale.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche CHEESECAKE RAFFAELLO oppure CHEESECAKE AL CAFFE’ SENZA COTTURA o ancora CHEESECAKE BOUNTY.
Dosi variate per porzioni