Pasta con pomodori e stracchino una ricetta per un primo piatto al sugo cremoso e allo stesso tempo filante, sono onesta non pensavo che lo stracchino filasse… almeno quello che ho preso io filava, come vi dicevo la pasta al pomodoro e stracchino è buonissima ma soprattutto facilissima, uno di quei primi piatti veloci e gustosi da preparare in qualsiasi occasione, io trovo che lo stracchino sia un formaggio molle buonissimo, lo adoro!
Sono certa che mi chiederete con cosa posso sostituire lo stracchino? In teoria dovrei dirvi che non si può perché è uno degli ingredienti principali, ma ormai vi conosco e vi voglio bene, quindi tranquilli, in fondo alla pagina troverete tutte le varianti.
Ma ora parliamo di questa pasta con un sugo buonissimo, un semplice sugo di pomodori e scalogno, io ho utilizzato la polpa ma potete tranquillamente usare pomodori freschi o la passata se preferite, ahimè! Non avevo il basilico! Voi se lo avete mettetelo perché ci sta benissimo, potete preparare la pasta corta, pasta lunga, pasta all’uovo e anche il risotto pomodorini e stracchino è ottimo!
Vi servono pochissimi ingredienti per un primo di pasta pazzesco e veloce!
Vediamo come fare la pasta con pomodori e stracchino!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Pasta con pomodori e stracchino
PREPARAZIONE
Come preparare la pasta con stracchino e pomodori
Per preparare la pasta con pomodori e stracchino per prima cosa dedicatevi alla preparazione del sugo di pomodoro.
Pulite lo scalogno e tagliatelo a fettine.
Mettete lo scalogno a fette in una padella con l’olio extra vergine d’oliva e fatelo rosolare.
Unite la polpa di pomodoro, il sale, mescolate e lasciate cuocere il sugo con un coperchio per 10 minuti a calore medio mescolando di tanto in tanto.
( Ovviamente come vi ho detto nella presentazione, aggiungete basilico o origano o entrambi, io non avevo nessuno dei due -_- ).
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Cuocete la pasta del formato che più vi piace e scolatela al dente nel sugo di pomodoro.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate la pasta a calore vivo.
Unite lo stracchino a pezzi, mescolate fin quando sarà ben sciolto.
Date il tocco finale con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e servite la vostra pasta con pomodori e stracchino calda, cremosa e filante.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la pasta al sugo e stracchino del formato che volete.
Potete arricchire la ricetta con spezie e erbe aromatiche.
Al posto dello stracchino potete utilizzare la ricotta, la robiola, il gorgonzola dolce, il taleggio, il brie, il caprino.
Potete preparare il sugo con pomodorini freschi, passata, passata rustica o pelati.
Potete sostituire il parmigiano con il Grana o il pecorino.
Potete ripassare la pasta con pomodori e stracchino al forno, dopo averla condita, mettetela in una pirofila, mettete il parmigiano e mettetela in forno statico a 200° per 10 minuti.
Potete utilizzare la pasta integrale o pasta senza glutine.
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Dosi variate per porzioni