Crepes stracchino e pistacchio, morbide, cremose e facilissime da preparare, una ricetta di crepes al pistacchio perfetta per un antipasto oppure anche per un primo piatto sfizioso, potete prepararle in anticipo ed anche congelarle in pratiche vaschette di alluminio in modo da averle sempre pronte da mettere in forno.
La ricetta è facile e di grande effetto, basta preparare la ricetta base delle crepes e poi farcirle, io ho scelto stracchino e pistacchi perché adoro l’abbinamento, ma potete dare spazio al gusto ed alla fantasia aggiungendo anche mortadella, speck o prosciutto cotto.
Le crespelle stracchino e pistacchi sono perfette da gustare per un pranzo in famiglia e magari servirle per occasioni importati come ad esempio feste o ricorrenze, per il condimento ho usato la mia BESCIAMELLA LEGGERA che non contiene burro, ma potete tranquillamente utilizzare la BESCIAMELLA CLASSICA per un piatto ancora più ricco, le crespelle al pistacchio vi stupiranno per la loro bontà e se amate le ricette al pistacchio vi conviene segnarvi la ricetta e provarla al più presto!
Vediamo come fare le crepes stracchino e pistacchio!
E se le provate mi raccomando fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI CREPES STRACCHINO E PISTACCHIO
Per le crepes
- 2uova (medie)
- 200 gfarina 00
- 300 mllatte
- sale
- burro (per ungere il padellino)
Per farcire
- 200 gstracchino
- 80 ggranella di pistacchi
Per il condimento delle crepes stracchino e pistacchio
- 500 mllatte parzialmente scremato
- 50 gfarina 00
- sale
- noce moscata
- pepe
- parmigiano
Preparazione
Come preparare le crepes stracchino e pistacchio
Per preparare le crespelle al pistacchio iniziate dalla ricetta base delle crepes
In una ciotola versate la farina, vi consiglio di setacciarla in modo da evitare la formazione di grumi.
Aggiungete alla farina il latte a filo e mescolare energicamente con una frusta a mano, il latte non deve essere freddo di frigorifero, quindi toglietelo 30 minuti prima dal frigo.
In una ciotola a parte sbattete le uova ed unitele al composto di latte a farina, aggiungete poco sale e mescolare energicamente.
Ungete un padellino con poco burro, e quando il burro sarà sciolto ed il padellino ben caldo versate un mestolo di impasto, fate dorare la crepes da entrambi i lati rigirandola spesso e proseguite così fino alla fine della pastella.
Preparate la besciamella leggera per le crepes stracchino e pistacchi
Ponete la farina in un pentolino e stemperatela con 200 grammi di latte freddo a calore bassissimo.
Mescolate per ottenere una crema liscia.
Scaldate il restante latte e versatelo poco per volta alla crema che avete preparato.
Fate cuocere la besciamella light a calore moderato mescolando continuamente con una frusta fino a quando non diventerà cremosa.
Aggiungete il sale e se volete del pepe e della noce moscata
Preparate le crepes stracchino e pistacchi
Prendete una crespella alla volta e mettete al centro un cucchiaio di stracchino e una manciata di granella di pistacchi.
Arrotolate le crepes al pistacchio su se stesse oppure potete piegarle come ho fatto io.
Ponetele dentro una pirofila e copritele interamente con la besciamella leggera.
Aggiungete anche una manciata generosa di granella di pistacchi.
Spolverizzate con del parmigiano e fatele gratinare in forno statico, già caldo a 200° per circa 15 minuti.
Quando le crepes stracchino e pistacchi saranno pronte, lasciatele leggermente intiepidire prima di gustarle.
Pubblicità VARIANTI E CONSIGLI
Potete realizzare la BESCIAMELLA classica al posto di quella leggera.
Potete variare il ripieno come preferite.
Se la ricetta vi è piaciuta, non perdete CANNELLONI DI CREPES CON RICOTTA E SPINACI o TORTA DI CREPES o CREPES DI CASTAGNE.
