Giardiniera di verdure in agrodolce, una ricetta facile e veloce per preparare in casa la Giardiniera in agrodolce, genuina, colorata, perfetta come contorno, per arricchire l’Insalata di riso, per preparare un Antipasto con salumi e formaggi, per realizzare l’Insalata Capricciosa, da aggiungere all’Insalata di Pollo oppure all’Insalata di tonno, una ricetta fresca, buona e versatile e soprattutto semplicissima da preparare in casa, ci sono tantissime ricette di giardiniera in commercio, ma credetemi farla in casa è davvero un gioco da ragazzi ed in più potete scegliere le verdure che preferite, potete decidere se preparare la Giardiniera sott’olio, solo con l’aceto, o se fare la Giardiniera di verdure in agrodolce come ho fatto io.
Perfetta in estate, quando volete organizzare delle Cene fredde, ma credetemi è buonissima anche gustata solo con una fetta di pane casereccio.
Per prepararla io ho scelto verdure come: carote, zucchine, sedano, cipollotti freschi e peperoni rossi, ma potete davvero mettere le verdure che preferite, potete aggiungere il cavolfiore, i cetrioli, i pomodori, melanzane, fagiolini, insomma largo alla fantasia e al gusto!
Vediamo come fare le Giardiniera fatta in casa!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
RICETTA GIARDINIERA
- Energia 222,07 (Kcal)
- Carboidrati 41,48 (g) di cui Zuccheri 33,10 (g)
- Proteine 3,82 (g)
- Grassi 0,76 (g) di cui saturi 0,14 (g)di cui insaturi 0,40 (g)
- Fibre 4,70 (g)
- Sodio 2.092,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Come preparare la Giardiniera di verdure
Per preparare la Giardiniera in agrodolce per prima cosa pulite le verdure e tagliatele a pezzi.
Cercate di fare le verdure a pezzi più o meno della stessa dimensione.
Dopo averle tagliate, lavatele benissimo sotto il getto del rubinetto.
In una pentola mettete il vino bianco, l’aceto di vino, lo zucchero e il sale.
Portate a bollore e aggiungete le verdure, solitamente si mettono prima le verdure che hanno una cottura più lunga ( carote e sedano), ma io ho messo tutto insieme perché le preferisco più croccanti.
Lasciate cuocere le verdure per la Giardiniera per 6-7 minuti, se le preferite più cotte lasciatele per 10 minuti ma non di più.
Con una schiumarola, scolate le verdure e mettetele nel vasetto sterilizzato secondo le LINEE GUIDA DEL MINISTERO DELLA SALUTE.
Aggiungete anche il liquido agrodolce di cottura ancora caldo, chiudete il vasetto di verdure e capovolgetelo.
Lasciate raffreddare completamente la Giardiniera in agrodolce e poi conservatela in un luogo al riparo da fonti di calore.
La vostra Giardiniera di verdure è pronta!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere al liquido agrodolce del pepe in grani o delle foglie di alloro.
Potete utilizzare le verdure che preferite.
Potete omettere l’olio e preparare solo le verdure sott’aceto.
Potete utilizzare le verdure che preferite.
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CONSERVAZIONE
La Giardiniera si conserva in dispensa per 1 anno, mettete la data di produzione sul barattolo, una volta aperta va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana.
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Dosi variate per porzioni