Come fare la farina di nocciole fatta in casa ricetta facile e perfetta per preparare crostate, biscotti, torte e non solo!
La farina di nocciole è un ingrediente versatile per dare aroma e aggiungere un tocco in più ai vostri dolci e prepararla in casa con le vostre mani è molto semplice, inoltre avrete un prodotto naturale senza additivi e conservanti.
Ottima per preparare la PASTA FROLLA DI NOCCIOLE con cui potrete realizzare biscotti e crostate, buonissima per preparare la TORTA MORBIDA ALLE NOCCIOLE e la TORTA RICOTTA E PERE AMALFITANA che ha appunto la base alla nocciola, potete utilizzarla per realizzare i PANCAKE, per le ricette salate è ottima per le IMPANATURE in modo da avere cibi croccanti e gustosi, ma come si prepara?
Io vi lascerò due metodi, uno per preparare la farina dolce e l’altro per fare la farina neutra in modo da impiegarla anche nei salati.
Vediamo come fare la farina di nocciole fatta in casa!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
- Energia 113,45 (Kcal)
- Carboidrati 7,49 (g) di cui Zuccheri 5,64 (g)
- Proteine 2,24 (g)
- Grassi 9,13 (g) di cui saturi 0,67 (g)di cui insaturi 8,04 (g)
- Fibre 1,46 (g)
- Sodio 0,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della farina di nocciole
Come fare la farina di nocciole fatta in casa
Potete utilizzare le nocciole spellate o con la pellicina dipende da voi, io ho fatto un mix di entrambe.
FARINA DI NOCCIOLE DOLCE
Per realizzare la farina di dolce alle nocciole mettete nel mixer le nocciole con lo zucchero.
Tritate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
PER LA FARINA DI NOCCIOLE NEUTRA
Mettete le nocciole su una teglia con carta forno e lasciatele tostare in forno statico a 200° per 5 minuti.
Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare bene.
Mettete le nocciole tostate nel mixer e tritate a intermittenza, cioè fate delle brevi pause, in questo caso non essendoci lo zucchero se tritate senza pause potrebbe venire la pasta di nocciole che è buona per carità ma a noi serve la farina.
COME UTILIZZARE LA FARINA DI NOCCIOLE IN CUCINA
Potete preparare torte, crostate e biscotti, ma vi consiglio sempre di mescolarla con la farina 00 perché il suo sapore se utilizzata da sola potrebbe risultare troppo amaro.
Nelle pietanze salate è ottima per impanare la carne, il pesce e le verdure.
COME CONSERVARE LA FARINA DI NOCCIOLE
Mettetela in una barattolo ermetico e tenetela in dispensa lontana da luce e fonti di calore.
Con le dosi che vi ho lasciato vengono 200 g di farina dolce e 150 g di farina neutra.
Dosi variate per porzioni