BAKLAVA CHEESECAKE

Per preparare la torta Baklava per prima cosa dedicatevi alla base di frutta secca:

Nel boccale del mixer mettete i pistacchi, le noci e lo zucchero.

Tritate la frutta secca alla massima velocità e trasferitela in una ciotola.

Aggiungete il burro fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogliete il burro che vi servirà per spennellare i fogli di pasta fillo.

Ungete benissimo la tortiera e adagiate il primo foglio di pasta e spennellatelo con il burro fuso e l’aiuto di un pennello da cucina, non tagliatelo e lasciate che i bordi escano dallo stampo.

Mettete sopra un altro foglio cercando di coprire bene i bordi della tortiera e spennellatelo nuovamente con il burro.

Continuate in questo modo alternando tutti i fogli spennellati di burro fino a foderare perfettamente la tortiera.

Mettete all’interno della base di pasta fillo il trito di frutta secca e burro.

Compattatelo con un cucchiaio e tenete la base del Baklava cheesecake fuori dal frigo fino a quando vi servirà.

COME FARE LA CREMA PER CHEESECAKE

In una ciotola mettete il formaggio cremoso, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero e il miele.

Montate il formaggio con le fruste elettriche per renderlo morbido.

Mettete l‘uovo intero, il tuorlo, la panna liquida e continuate a montare.

Infine unite anche l’amido di mais setacciato e mescolate.

COME COMPORRE LA BAKLAVA CHEESECAKE

Mettete la crema al formaggio sulla base e livellatela con un cucchiaio.

Ripiegate all’interno gli angoli di pasta fillo lasciandone qualcuno alzato perché farà un bell’effetto visivo.

Aggiungete la granella di pistacchi e cuocete il baklava cheesecake n forno preriscaldato, in modalità statica a 160° per circa 50 minuti, controllatelo spesso e se notate che la pasta fillo si scurisce in fretta, coprite con un foglio di carta forno e continuate la cottura sempre a calore molto basso.

Quando il baklava cheesecake sarà cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore direttamente con lo stampo di cottura.

Se vedete che togliendolo dal forno il dolce è molle non preoccupatevi, è normale, in frigo si rapprenderà.

Trascorso il tempo di riposo, togliete la torta baklava dallo stampo e trasferitela in un piatto, non preoccupatevi se qualche pezzetto di pasta fillo si romperà.

Aggiungete sulla cheesecake baklava del miele in superficie prima di servirla.