GINGERBREAD CHEESECAKE

COME PREPARARE LA GINGERBREAD CHEESECAKE

1. 

   COME FARE I BISCOTTI PAN DI ZENZERO IN CASA

   In una ciotola ammorbidite il burro con lo zucchero e il miele, fino ad ottenere una crema morbida.

   Aggiungete alla crema al burro la cannella e lo zenzero in polvere

   Unite l’uovo e sempre con l’aiuto di un cucchiaio mescolate il composto per amalgamare tutti gli ingredienti.

2. Incorporate la farina poca per volta sempre mescolando con un cucchiaio e quando l’impasto per i biscotti inizierà a rapprendersi trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo fino a formare una palla liscia e compatta.

   Avvolgete la pasta frolla pan di zenzero nella pellicola trasparente e fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.

3. Riprendete il panetto per i gingerbread e con l’aiuto di un mattarello stendete un disco dello spessore di mezzo centimetro.

   Con i taglia biscotti appositi per formare gli omini di pan di zenzero ritagliare le forme e mettetele su una teglia foderata con della carta forno.

   Cuocete i biscotti gingerbread in forno statico, preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.

   Sfornateli e lasciateli raffreddare.

5. 

   COME SI FA LA GINGERBREAD CHEESECAKE DI NATALE

   PER LA BASE VI SERVIRANNO 200 G di biscotti

   Tritate finemente i biscotti gingerbread ( lasciatene qualcuno intero per la decorazione della torta di Natale) e trasferiteli in una ciotola.

   Sciogliete il burro al microonde o in un pentolino e unitelo ai biscotti tritati.

   Mescolate benissimo e mettete la base di biscotti in uno stampo a cerchio apribile foderato con carta forno.

   Compattateli con il dorso di un cucchiaio e mettete la base della gingerbread cheesecake in frigorifero per 20 minuti.

6. COME FARE LA CREMA AL MASCARPONE ALLA CANNELLA

   Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per farli ammorbidire.

   Quando saranno morbidi, strizzateli e scioglieteli in poco latte caldo.

   In una ciotola capiente mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, lo zenzero in polvere, la cannella in polvere e il cacao amaro.

   In una ciotola a parte montate a neve ben ferma la panna fresca liquida con l’aiuto delle fruste elettriche e unitela poco per volta alla crema di mascarpone con cacao e cannella.

7. 

   Aggiungete anche la gelatina sciolta nel latte e mescolate la crema per cheesecake con una spatola dal basso verso l’alto.

   Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettere la gingerbread cheesecake in frigorifero per 3 ore.

   Nel frattempo che il dolce riposa in frigorifero, preparate la glassa che ci servirà per ricoprirla.

9. Quando la gingerbread cheesecake sarà ben rappresa, mettetela delicatamente in un piatto.

   Fate colare sulla cheesecake pan di zenzero la glassa con un cucchiaio e decoratela con i biscotti gingerbread e delle stecche di cannella.

   La vostra gingerbread cheesecake è pronta! A Natale sulle vostre tavole farà davvero una bellissima figura!

10. VARIANTI E CONSIGLI

    Potete evitare di preparare i biscotti fatti in casa e comprarli pronti, vanno benissimo dei biscotti alla cannella oppure dei classici frollini da colazione.

    Potete arricchire la crema al mascarpone con la scorza d’arancia grattugiata.

    Se preferite, potete anche preparare delle tortine di Natale monoporzione con la stessa ricetta, basterà utilizzare degli stampini per muffins.

    La crema al mascarpone alla cannella è ottima anche come dolce al cucchiaio o per accompagnare pandoro e panettone.

    Se avete l’esigenza di preparare la Cheesecake senza lattosio, potete utilizzare la panna vegetale e il mascarpone delattosato.

    Potete sostituire il mascarpone con ricotta o Philadelphia.

    Se la ricetta della gingerbread cheesecake di Natale vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche CROSTATA DI NATALE RICOTTA E ARANCIA o RICCIARELLI AL PISTACCHIO oppure DOLCI DI NATALE FACILI.

11.