Panini ai 4 cereali, un tipo di pane particolare che viene preparato con una miscela di cereali come i semi di lino o di girasole. In realtà, il farro, uno dei cereali, l’ho aggiunto cotto. Questo è un tipo di pane che viene preparato miscelando diversi cereali e semi che, nel mio caso, conferiscono al pane una consistenza rustica e un sapore ricco grazie alle fibre, rendendolo non solo gustoso ma anche nutriente per la buona quantità di vitamine e minerali che contiene. Fare il pane in casa è davvero gratificante, e combinare vari semi come il lino, che aggiungono al pane una nota di croccantezza e sono soprattutto benefici per la salute, è un’ottima idea. I semi di lino sono ricchi di omega-3, importante per la salute del cuore, e aiutano la digestione. Si possono aggiungere all’impasto del pane oppure a insalate o alle zuppe. Un altro ingrediente del mio pane sono i semi di girasole, alleati della salute dell’uomo perché ricchi di vitamina E e magnesio.
Ingredienti
- Energia 680,19 (Kcal)
- Carboidrati 113,05 (g) di cui Zuccheri 5,37 (g)
- Proteine 27,94 (g)
- Grassi 13,38 (g) di cui saturi 0,52 (g)di cui insaturi 3,87 (g)
- Fibre 17,20 (g)
- Sodio 979,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per preparare i panini ai 4 cereali utilizzo il farro cotto e rimasto del giorno precedente, senza condimento, della mia insalata di farro. Nella planetaria metto subito la farina e sbriciolo il lievito di birra. Inizio a mescolare e aggiungo il resto degli ingredienti: il farro, i semi di lino, i semi di girasole e, per profumare, i semi di anice. Aggiungo l’acqua e il sale.
Avvio la planetaria e per 10 minuti lascio andare dolcemente. Direttamente in planetaria copro e faccio raddoppiare l’impasto per almeno due ore.
Quando l’impasto è ben lievitato, faccio ancora un paio di pieghe e poi lo divido in 8 parti da 150 g l’una.
Dispongo direttamente sopra la teglia con carta forno i panini ai 4 cereali.
Con il taglierino per pane faccio due tagli a incrocio per agevolare la lievitazione.
Copro con la pellicola trasparente e lascio lievitare ancora per 1 ora.
I panini ai 4 cereali sono raddoppiati. Accendo il forno a 200°.
Tolgo la pellicola e metto in forno i panini per 10 minuti a 200°, poi abbasso la temperatura a 180° e proseguo la cottura per altri 25 minuti.
Bellissimi e morbidissimi i miei panini ai 4 cereali pronti per andare in forno.
Trascorsi i 35 minuti totali di cottura, spengo il forno e lascio aperto uno spiraglio con un cucchiaio di legno per fare uscire il vapore.
Ed eccoli qui, pronti da gustare, i miei panini.
Spesso preparo i panini ai 4 cereali e li utilizzo per accompagnare gli antipasti di carciofini sott’olio o con paté di pomodori secchi, sempre preparati in casa da me.
Consigli
Oltre ai panini ai 4 cereali, vi vorrei proporre anche il pane alla curcuma, facilissimo da preparare e buonissimo.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pane-alla-curcuma/
FAQ (Domande e Risposte)
Il farro contiene glutine?
Purtroppo, il farro contiene glutine e dunque non è idoneo a chi segue un’alimentazione gluten free.
Come calcolo la quantità di acqua necessaria per preparare il pane con la farina di grano duro?
Per preparare il pane con la farina di grano duro la quantità di acqua varia tra il 60% e il 70% del peso della farina. Nel mio caso occoreranno circa 400 ml di acqua per 600 g di farina di grano duro.
Dosi variate per porzioni
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