Risoni al pomodoro, un semplice e veloce piatto che un po’ ricorda l’infanzia e le serate in famiglia, quando da piccoli la nonna ci preparava qualcosa di buono con poco tempo. I risoni sono un formato di pasta preparato con la semola di grano duro e hanno la forma del riso, da qui il nome risoni, tant’è che la forma inganna perché ricordano più un cereale. Per questo motivo, in alcune regioni viene chiamato orzo o grano. Sono diffusi nella cucina mediterranea e non soltanto in Italia, ma anche in Turchia e Grecia. Nella cucina turca li possiamo trovare in zuppe da soli oppure misti con il riso, mentre in quella greca spesso li cuociono in casseruola con lo spezzatino e il pomodoro. Ci sono due metodi di cottura: il primo è in acqua bollente e il secondo è prepararli risottati. Oggi io ho scelto di preparare un brodo vegetale e risottarli. Non occorre necessariamente preparare del brodo, va benissimo anche soltanto dell’acqua salata e preferibilmente calda.
Ingredienti
Ingredienti per preparare il brodo vegetale
- Energia 421,69 (Kcal)
- Carboidrati 58,29 (g) di cui Zuccheri 3,97 (g)
- Proteine 14,95 (g)
- Grassi 16,80 (g) di cui saturi 4,39 (g)di cui insaturi 2,19 (g)
- Fibre 3,84 (g)
- Sodio 566,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Per preparare un brodo vegetale basteranno un pezzetto di carota, uno scalogno e una piccola costa di sedano. Fate cuocere a fuoco medio per una trentina di minuti.
In meno di 30 minuti avrete un buonissimo brodo vegetale da utilizzare per i risoni al pomodoro.
In un tegame scaldate l’olio e aggiungete l’aglio.
Quando l’aglio è dorato, aggiungete il pomodoro, alcune foglie di basilico, aggiustate di sale e fate cuocere per dieci minuti a fuoco medio.
Versate i risoni crudi direttamente nel sugo e allungate con brodo caldo oppure acqua calda.
Cuoceteli come fosse un risotto, aggiungete i liquidi solo se necessario, un poco per volta.
Ci vorranno dieci minuti e, ancora al dente, spegnete e
aggiungete il parmigiano e ancora basilico fresco. Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e il piatto di risoni al pomodoro è pronto per essere servito.
Potete servire il vostro piatto appena pronto e bollente oppure freddo, sarà ugualmente cremoso e buonissimo.
Consigli
Vi vorrei consigliare, dato che questo è il periodo intenso dei pomodori, gli spaghetti ai 4 pomodori, un primo piatto speciale.
Spaghetti ai 4 pomodori
FAQ (Domande e Risposte)
Si può consumare anche freddo come primo piatto i risoni al pomodoro?
Sì, certo, il sapore intenso del pomodoro con il basilico è buonissimo anche freddo.
I risoni al pomodoro è un piatto invernale o estivo?
Come dico spesso io, 4 stagioni. I risoni al pomodoro sono buoni d’inverno perché caldi sono un ottimo comfort food, d’estate, come in primavera o autunno, sono piacevoli anche tiepidi o freddi.
Dosi variate per porzioni
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