Pasta e piselli al pomodoro e pecorino, un semplice primo piatto da preparare in alternativa al solito piatto di pasta pomodoro e basilico fresco. Anche se i piselli sono un legume primaverile, non riusciamo a fare a meno di utilizzarli tutto l’anno, approfittando di quelli surgelati per la bontà e perché sono ricchi di sali minerali come il potassio, il ferro, il magnesio, le vitamine e le proteine, senza dimenticarci anche dell’acido folico. Questo è un piatto che preparava spesso la mia mamma quando era il periodo di raccolta in primavera e il mio papà ne seminava e raccoglieva veramente tanti, addirittura da surgelarli per l’enorme quantità di produzione.
Ingredienti
- Energia 520,70 (Kcal)
- Carboidrati 76,61 (g) di cui Zuccheri 4,28 (g)
- Proteine 17,61 (g)
- Grassi 18,90 (g) di cui saturi 4,09 (g)di cui insaturi 1,17 (g)
- Fibre 5,85 (g)
- Sodio 2.665,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 310 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
In padella, con un giro d’olio, fate dorare lo scalogno tagliato a pezzettini piccoli. Dopo cinque minuti, aggiungete i piselli ancora surgelati. Coprite per qualche minuto e mettete la passata di pomodoro con il sale, fate cuocere per venti minuti. In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua salata e cuocete le penne lisce Un paio di minuti prima della fine del tempo di cottura, scolate la pasta e mescolatela insieme ai piselli e pomodoro Aggiungete a fuoco spento dell’olio evo, le foglie di basilico con il pecorino grattugiato e portate in tavola.
Ecco pronta e fumante la pasta e piselli al pomodoro.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si surgelano i piselli per utilizzarli tutto l’anno?
I piselli sgusciati e sbollentati per 3 minuti si possono surgelare (ovviamente quando sono freddi) mettendoli in sacchetti di plastica per alimenti per un periodo di 6 mesi.
Come fare per rendere i legumi più digeribili?
Uno stratagemma per rendere i legumi più digeribili sicuramente è cucinarli con erbe carminative come l’alloro, i semi di finocchio, l’origano e il cumino, zenzero e menta piperita.
Posso usare la cipolla al posto dello scalogno?
Sì, certo, puoi usare la cipolla al posto dello scalogno per preparare la pasta e piselli al pomodoro.
Dosi variate per porzioni
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