Spezzatino con piselli surgelati appena raccolti, a maggio, li ho sgranati e congelati in un sacchetto già porzionati. La carne oggi costituisce insieme ad altre fonti di proteine un alimento fondamentale per la nostra alimentazione. Il vitello appartiene alla categoria delle carni bianche così come il maiale, il coniglio, il tacchino e il pollo, ma anche agnello e tutta la categoria dei volatili. Il vitello per avere delle carni tenere ed eccellenti dovrebbe essere nutrito di solo latte e non superare i 4 mesi di età. Parecchi sono le parti per utilizzare come spezzatino, una di queste è il cappello del prete, muscoli della spalla adatti anche per umidi e bolliti oltre per preparare lo spezzatino ovviamente. Un’altra parte è la fesa di spalla disossata, oppure il fusello sempre proveniente dai muscoli della spalla. Anche il collo è una parte muscolare sempre adatto per gli spezzatini.
Ingredienti per preparare lo spezzatino
- Energia 514,32 (Kcal)
- Carboidrati 21,05 (g) di cui Zuccheri 4,31 (g)
- Proteine 26,31 (g)
- Grassi 28,82 (g) di cui saturi 7,71 (g)di cui insaturi 7,87 (g)
- Fibre 5,62 (g)
- Sodio 1.976,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare lo spezzatino
Passaggi per preparare lo spezzatino con piselli
Per questa ricetta ho utilizzato dei piselli freschi e congelati da me appena raccolti.
Infarinate leggermente la carne a pezzettini.
Mettete l’olio nel tegame con un rametto di rosmarino e fate dorare da tutte le parti
Quando è ben rosolata la carne bagnate con il vino bianco e aggiustate di sale e mettete la paprika dolce.
Aggiungete i piselli e coprite.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura per 40 minuti
prima di servire lo spezzatino con piselli fatelo riposare qualche minuto, date una spolverizzata di prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento se vi piace.
Ecco qui pronto lo spezzatino con piselli.
Dosi variate per porzioni
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