Fagiolini piattoni al pomodoro detti anche corallo, questo tipo di fagiolini schiacciati e larghi hanno diversi nomi in base alla località di produzione. Dovete sapere che la mia mamma li preparava sempre e dal momento che li ho trovati ad un mercatino rionale non ho resistito e li ho comprati. Parliamo di parecchi anni fa, volendo oggi replicare la ricetta e la mia memoria non mi aiuta, ho pensato bene di chiamare una delle mie tre sorelle. Assolutamente aglio, la mamma ci metteva l’aglio insieme a tanto sedano e pomodoro. La seconda anche lei aglio… Non convinta ho sentito anche la sorella maggiore che come memoria non la batte nessuno: cipolla, la mamma metteva la cipolla insieme al sedano e pomodoro. Vi vorrei dire che la confusione regna sovrana, ma io non mi sono scoraggiata ed ho messo entrambi gli odori nella speranza che mamma non mi bacchetti! Per la riuscita del piatto fagiolini piattoni al pomodoro sono consapevole e presuntuosa che sarà buonissimo, anzi ne sono certa.
Ingredienti necessari per preparare i fagiolini piattoni al pomodoro
- Energia 113,58 (Kcal)
- Carboidrati 9,68 (g) di cui Zuccheri 4,92 (g)
- Proteine 3,89 (g)
- Grassi 6,61 (g) di cui saturi 0,94 (g)di cui insaturi 0,14 (g)
- Fibre 5,19 (g)
- Sodio 359,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per preparare i fagiolini piattoni al pomodoro
Passaggi per preparare i fagiolini piattoni al pomodoro
Tritate la cipolla, dopo averla sbucciata, con il tritatutto a cordicella. Lavate e asciugate il sedano, tagliatelo sottile. Mettete nel tegame un giro di olio evo, l’aglio e il sedano, fare scaldare per 5 minuti a fuoco dolce e aggiungete la polpa di pomodoro e il concentrato con mezzo bicchiere di acqua. Aggiustate di sale e con il coperchio fate cuocere per dieci minuti. Spuntate i fagioli corallo togliendo anche i due fili laterali, lavateli ed aggiungeteli nel tegame. Appena riprende il bollore aggiungete l’acqua, abbassate la temperatura e con il coperchio a fuoco dolce fate cuocere per altri 40 minuti. Se vi fa piacere potete aggiungere mezzo peperoncino piccante. Ed eccoli pronti i fagiolini piattoni al pomodoro.
FAQ (Domande e Risposte)
I fagiolini piattoni al pomodoro sono un piatto vegano?
Si certo, i fagiolini piattoni al pomodoro sono vegani e gluten free, vanno bene veramente per tutti.
Dosi variate per porzioni
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