Verza con acciughe e capperi

Questo contorno è molto saporito, mi è piaciuto veramente tanto! Io l’ho utilizzato per accompagnare un filetto di salmone al forno al pepe rosa, ma sta bene anche con secondi di carne o, perché no, in mezzo a una piadina calda. In genere non amo le acciughe, ma in questo piatto devo dire che stanno molto bene, insaporiscono senza essere “invadenti”. Visto che sia le acciughe che i capperi sono salati, consiglio di non aggiungere troppo sale alla preparazione. Cotta in questo modo, cioè senza lessarla prima, la verza conserva tutto il suo sapore e le sue proprietà che altrimenti verrebbero perse per la maggior parte nell’acqua di cottura. La verza è un ortaggio dalle notevoli proprietà nutrizionali, è ricca di minerali come potassio, fosforo e calcio, vitamine B9, C e K, inoltre, come tutti gli altri componenti della famiglia delle crucifere, contiene Sulforafano e Indolo-3-carbinolo, sostanze dalla spiccata azione anti-tumorale. La verza è anche ricca di antiossidanti, che contrastano l’invecchiamento e le patologie infiammatorie.
Il consumo di questo ortaggio aiuta a ridurre il colesterolo, a facilitare la digestione e a promuovere la salute dell’intestino. Grazie alla presenza della vitamina C, aiuta l’assorbimento del ferro e quindi previene l’anemia. La vitamina K, della quale questo ortaggio è ricco, favorisce la salute delle ossa, migliorando l’assorbimento del calcio. Qui trovate altre ricette con la verza, qui invece altre idee per i vostri contorni.