Torta salata con purè di ceci e cicoria

L’idea per questa torta salata con purè di ceci e cicoria mi è venuta mentre compravo la cicoria, che mi ha fatto pensare al famoso piatto pugliese fave e cicoria.
Le fave però non le ho trovate, perciò le ho sostituite con i ceci.
In pratica ho pensato di trasformare questo piatto, in un ripieno di una torta salata con pasta brisée.
Io amo le torte salate perché sono molto versatili, si possono usare come piatto unico, come antipasto, oppure per un pranzo fuori casa, ad esempio un pic nic primaverile.
Si può mangiare sia calda che a temperatura ambiente.
Questa inoltre, è adatta anche a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, visto che non contiene ingredienti animali.
I ceci rendono meno intenso il sapore amaro della cicoria e l’insieme risulta equilibrato.
La cicoria è un concentrato di sostanze benefiche, molto povera in zuccheri e grassi, è ricca di minerali come ferro, calcio e potassio, vitamine C, E, folati, e beta-carotene. La cicoria ha inoltre, un ottimo contenuto di fibra, ha proprietà depurative e antiossidanti. Dalle radici di cicoria, si estrae l’inulina, la fibra solubile prebiotica, che utilizzo spesso nelle mie ricette. Può essere consumata sia cruda