Cornetti sfogliati all’olio senza zucchero

Ho preparato questi cornetti sfogliati all’olio per il corso “Colazione a casa” di Cookpad. Io non mangio burro, perciò ho provato a sostituirlo con l’olio anche per la sfogliatura. Inoltre ho sostituito lo zucchero con l’eritritolo e la farina Manitoba con la farina Fiberpasta, a basso indice glicemico.
Io li ho lasciati vuoti, ma si possono farcire a piacere con confettura, crema al pistacchio, alla nocciola o crema pasticcera, basterà inserire un cucchiaino di ripieno prima di arrotolare la pasta.
Se li volete più dolci aumentate la quantità di zucchero/eritritolo, a me piacciono poco dolci.
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Video ricetta del giorno

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni16 cornetti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gfarina Fiberpasta
  • 250 mllatte scremato
  • 40 mlolio di semi di girasole
  • 60 geritritolo
  • 2uova
  • 1 bustinavanillina
  • 1 bustinalievito di birra secco
  • q.b.Olio ed eritritolo per la sfogliatura
  • 1tuorlo
  • 1 pizzicosale

Preparazione

  1. In una ciotola mescolare la farina con l’eritritolo, la vanillina, il sale e il lievito.

    Aggiungere le uova, l’olio e il latte tiepido un po’ per volta. Impastare bene per almeno 5 minuti, si dovrà ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

    Mettere l’impasto a lievitare in luogo caldo (vicino al termosifone, oppure nel forno spento e precedentemente riscaldato al minimo), per circa tre ore.

  2. Pesare l’impasto lievitato e dividerlo in otto parti. Stendere sottili tutte le palline di impasto, poi prenderne una, spennellarla con olio e spargere sopra un po’di eritritolo.

    Sovrapporre la seconda sfoglia di pasta, tirandola per farla combaciare bene con quella sotto. Spennellare con olio, aggiungere eritritolo e continuare nello stesso modo fino a terminare gli strati di pasta. Sull’ultimo strato non va messo niente, né olio né eritritolo.

    Stendere la pasta il più sottile possibile e tagliare il cerchio in 16 triangoli (io l’ho tagliata prima a metà, in 4, in 8, poi in 16).

  3. Formare i cornetti prendendo un triangolo, appiattirlo leggermente con il mattarello e, partendo dalla base, prendere gli angoli e arrotolare la pasta tirandola delicatamente, arrivare a metà poi tirare la punta del triangolo e finire di arrotolare. Piegare le punte del cornetto verso l’interno e sistemarlo in una teglia con carta da forno.

    Procedere allo stesso modo per gli altri cornetti, poi spennellarli con un tuorlo mescolato con acqua e spargere in superficie un po’di eritritolo.

    Mettere di nuovo i cornetti a lievitare in luogo caldo per 3 ore poi cuocerli a 200 gradi per 10 minuti, poi a 180 gradi per altri 10 minuti.

Valori nutrizionali in totale

Kcal 2608.4

Grassi 59 (di cui saturi 13.7)

Carboidrati 361.7 (di cui zuccheri 25.7)

Proteine 95.8

Fibre 90

Valori nutrizionali per cornetto

Kcal 163

Grassi 3.7 (di cui saturi 0.9)

Carboidrati 22.6 (di cui zuccheri 1.6)

Proteine 6

Fibre 5.6

N.B. i valori nutrizionali sono indicativi, dato che non è possibile calcolare con precisione la quantità di olio che si usa per la sfogliatura!

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