Stasera per cena ho cucinato un secondo di pesce molto saporito.
La rana pescatrice è un pesce gustoso e semplice sia da pulire che da mangiare, poiché non contiene spine. Per queste sue caratteristiche, in genere è un pesce amato anche dai bambini.
Si abbina bene al pomodoro e alle olive nere, infatti viene spesso cucinato in umido. Ho aggiunto anche origano e capperi per dare ancora più sapore al piatto.
E’ un pesce molto magro ( i pochi grassi presenti sono polinsaturi della famiglia omega 3) e poverissimo di calorie, ricco di proteine di alto valore biologico, contiene inoltre potassio e vitamine D e PP.
Io ho utilizzato un vino rosato per sfumare, ma andrà benissimo anche un vino bianco. Questo piatto può essere accompagnato con fette di pane tostato semplici o bruschette con olio extravergine e sale.
Ingredienti
-
Rana pescatrice 400 g
-
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
-
Passata di pomodoro 200 g
-
Vino rosato 1/2 bicchieri
-
Olive nere q.b.
-
Capperi 2 cucchiaini
-
Origano q.b.
-
Sale q.b.
-
Aglio 1 spicchio
Preparazione
-
- Scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio in una padella, aggiungere i capperi e la rana pescatrice (già pulita) tagliata a pezzi.
- Far evaporare l’acqua che il pesce rilascia, poi sfumare con il vino rosato.
- Salare, aggiungere le olive e la salsa di pomodoro allungata con un po’ d’acqua.
- Continuare la cottura per 5 minuti circa.
- Far addensare il sugo, poi servire con fette di pane tostato.