I peperoni verdi in genere sono meno apprezzati rispetto ai loro parenti rossi e gialli, perché effettivamente sono meno dolci, però abbinati con qualcosa di saporito come il tonno, anche loro danno soddisfazioni.
Inoltre ho utilizzato anche i capperi e le acciughe, che conferiscono al piatto ancora più sapore pur non avendo aggiunto sale (a parte quello utilizzato per la cottura della pasta).
Questo sugo di peperoni verdi e tonno, può essere utilizzato anche per condire il riso o altri cereali lessati, oppure può essere gustato sopra fette di pane tostato, per realizzare dei saporiti crostini.
I peperoni sono ricchissimi di vitamina C, specialmente se consumati crudi, sono un’ottima fonte di beta-carotene e altri carotenoidi (che vengono assimilati in maggiore quantità in abbinamento con un grasso, ad es. l’olio extravergine d’oliva). I peperoni contengono anche molte fibre e sali minerali (soprattutto potassio).
Questi ortaggi sono famosi per la loro poca digeribilità, ma in realtà, la parte più fibrosa e meno digeribile è la pellicola che li ricopre. In cottura questa è facilmente eliminabile e i peperoni risulteranno più leggeri.
Qui trovate altre ricette con i peperoni, qui con il tonno.
Ingredienti
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Peperoni verdi 4
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Acciughe sott'olio 4 filetti
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
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Capperi 1 cucchiaino
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Peperoncino 1 pizzico
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Pasta integrale 320 g
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Tonno sott'olio da 160 g 1 scatoletta
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Sale
Preparazione
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- Scaldare l’olio in una padella con l’aglio, il peperoncino, i filetti di acciuga sgocciolati e i capperi.
- Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, lasciar insaporire poi unire poca acqua calda e coprire.
- Cuocere per circa 10 minuti facendo evaporare tutta l’acqua, poi aggiungere il tonno ben sgocciolato.
- Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla e saltarla in padella con il condimento.