Ciambella al riso soffiato e cacao

Ho realizzato questa ciambella al riso soffiato e cacao, perché tenevo da un po’ in dispensa una busta di riso soffiato al cioccolato, che mia figlia mi aveva fatto comprare. L’ha mangiato un paio di volte, poi si è stancata. Visto che a me non piace buttare via il cibo, ho pensato di utilizzarlo per fare una torta.
E’ un impasto molto semplice, simile a quello della mia torta all’acqua al cacao, ma in questo caso ho utilizzato il latte al posto dell’acqua.
Questa volta ho utilizzato farina 0 e zucchero, ma per rendere la torta più leggera e più ricca di fibre, potete sostituire con Fiberfarina ed eritritolo.
Il cioccolato è un alimento ricco di polifenoli, sostanze con azione protettiva nei confronti del cuore. E’ ricco di minerali, come magnesio, fosforo e ferro, fibre e vitamine B1 e B2. E’ importante non abbinarlo con il latte, perché la caseina impedisce l’assorbimento dei polifenoli contenuti nel cacao.
Il cacao contiene inoltre la teobromina che stimola la diuresi ed aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso. Il consumo di cioccolato ha effetti benefici anche sull’umore, ma bisogna far attenzione a non esagerare perché contiene anche molti grassi saturi. La dose consigliata è di 5-10 g al giorno (informazioni tratte dal libro “Cucina Evolution Buona da Vivere” della dott. ssa Chiara Manzi).