Questi cornetti morbidi e profumati, sono ottimi per colazione così semplici, oppure farciti con confetture o altre creme spalmabili. La ricetta è del blog “I dolci son desideri“, io ho fatto qualche piccola modifica per necessità. La farina 0 non mi bastava, così ho aggiunto una piccola parte di farina integrale (se ce l’avete, potete fare solo farina 0 o 00), ho abbassato leggermente lo zucchero a 100 g (erano indicati 130) e ho sostituito il burro con l’olio. Ho utilizzato un intero cubetto di lievito al posto di mezzo, dato che la farina integrale può rallentare la lievitazione.
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Ingredienti
- 450 gFarina 0
- 100 gFarina integrale
- 250 mlLatte
- 100 gZucchero
- 30 gOlio di semi di girasole
- 25 gLievito di birra fresco
- 1Arancia
- 1Limone
- 1 cucchiainoSale
- 1Tuorlo
- q.b.Latte
Preparazione
Per realizzare questi cornetti morbidi, iniziare sciogliendo il lievito in un po’ di latte tiepido.
Mescolare la farina 0 con la farina integrale, aggiungere l’olio, la scorza grattugiata dell’arancia e del limone, 50 ml di succo misto arancia e limone, il sale e lo zucchero.
Unire il lievito sciolto nel latte e, poco alla volta, il resto del latte (la quantità può essere variabile, dipende da quanto ne assorbe la farina) e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Impastare bene, fino ad ottenere un panetto morbido. Lasciar lievitare l’impasto in luogo caldo (vicino al termosifone, oppure nel forno spento, precedentemente riscaldato a 50 gradi circa) per circa due ore, o comunque fino al raddoppio.
Stendere l’impasto, ritagliare dei triangoli e arrotolarli a partire dalla base, per formare i cornetti.
Io li ho lasciati vuoti, per poi farcirli eventualmente dopo la cottura ma, se si preferisce, si può aggiungere un cucchiaino di marmellata o altra crema spalmabile, prima di arrotolare il triangolo.
Lasciar lievitare i cornetti per un’altra ora, poi spennellarli con il tuorlo e il latte e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.
